尤芳進：周尤樂國──簡單生活

今年6月13日，媽媽因疾往生極樂，媽媽的離開，意即一代人的歲月走入歷史，這包括生活中的點點滴滴，而所有懷念就是從生活中瑣碎的碎片延伸……

媽媽作為傳統婦女，負起家居的生活飲食，照顧一家人的飲食，成了她一生的功課；而身為孩子的，每個孩子都不會忘記媽媽每一道菜的味道！

失去即成懷念，這也是許多人的遺憾，開始對媽媽拿手佳餚懷念、進而對佳餚失傳，永遠找不回熟悉味道懊悔！

懷念媽媽拿手的芥菜飯、亞參叻沙、棉龜糕，每一道都是媽媽的用心，是食材與手藝的結合，是維持家最基本的基石！

自媽媽離開那天起，我也從幾十年的葷食轉向素食，一方面是守喪期間對先人的尊重和懷念。

百日后，我決定繼續貫徹素食主張，改變自身的飲食習慣，轉變數十年來的葷食生活，活出新的自己！

其實轉變不難，口感不是主要問題，心態和堅持，決定了能走多遠？

素食生活其實沒那么複雜，就算在外用餐，只要不執著于同桌是葷是素，也不麻煩特別安排，只要有蔬菜類，能入口即可！

而自己在家烹煮更簡單。

簡單如煮一鍋粥，弄一道菜脯蛋，再來一小塊紅麴腐乳，炎炎夏日，清粥小菜竟如此可口！

后來上網找食譜，找到了蛋炒飯做法，原來金黃色蛋炒飯是有其一定步驟；先把蛋白分開，蛋黃直接放入飯中先攪均，蛋白先入鍋炒，加入青蔥，炒香后再把飯倒入，調味料放少許，用慢火炒至七分干即可上桌！又是一道簡食。

菇類也是另一選擇；可清炒，可入烤箱慢烤十分鐘，先用海鹽抹均，再灑一點羅勒葉，十分鐘后香噴上桌。

所謂的簡單生活，可以從早餐開始，一盤蔬菜沙拉，或兩片香蒜麵包，沖一杯咖啡，就已十分豐盛美滿。

明年消費稅一落實，回家開灶的人應該會增加，一家四口在外用餐，最基本消費至少也要百來令吉，一個月開銷自然可觀，若能自己下廚，不僅省開銷，也吃得健康！

另一方面，當飲食要求漸漸減低，自然而然，生活上的慾望也隨之調整，讓身心都得到清減效果，煩惱也會減少，不妨試試！