蔡瀾：草草不工──Moohwajam

首爾分江北和江南，中間隔著一條漢江。前者是舊區，像明洞和仁寺洞都在江北；后者為新開發的，多高級的住宅，為有錢人生活場所，兩地不和。2011年7月，下了場大雨，浸水的都在江南，有幾千輛汽車報銷，住江北的窮人大聲叫好：“你們江南人也有這么一天！”

江南的大廈底層，也因餐飲業發達而改為餐廳，好的都集中，像我們第一晚吃的“靜心”高級創作料理也開在那裏，此食肆已介紹過，不贅述。要介紹的是一家螃蟹專門店，沒有漢字名，叫Moohwajam。

主要食材為長腳蟹、鱈場蟹（通稱阿拉斯加蟹的），還有龍蝦，一進門的水缸都給這三種海鮮塞得滿滿。

先來一小碗蟹粥保住胃壁，才開始喝酒，有各類貝殼的刺身為前菜，接著是長腳蟹腿和龍蝦刺身。

看到旁邊來了一大隊侍女，忙得團團亂轉，原來接下來的鱈場大蟹和龍蝦已經蒸熟，她們用剪刀一一使勁地把硬殼剪開。

整盆蟹中，有個大蟹蓋，裏面充滿蟹膏，龍蝦的大鉗也剝好了，可以沾著蟹蓋中的膏來吃。

蟹湯上桌，是清湯煮的，喝它的甜味。另一鍋，則用辣醬炮製，又濃又刺激。

最后，以蟹飯收場。說是都和蟹及龍蝦有關，其實飯中放的是飛魚子，並非蟹子，爽爽脆脆地，又甜又香，吃得眾人大呼過癮，再來一鍋。

（韓國之旅之十六）