食客：漫遊好食光──潮州“食”光

走入曼谷近郊的美功鐵道市場，我的嘴巴頓時變得比眼睛還忙碌：“啊！那是我媽最拿手的潮州粉粿”、“咦！那是阿家大年初一的早餐之一。”、“噢！酥脆鮮香的光煎（潮式煎蘿蔔糕）！”、“從前，韭菜麵餅是阿公的配酒菜之一。”“這些都是我家常見的潮州傳統糕點。”

不知所以然的驚嘆聲中（或許，也夾帶了對另一半炫耀潮州糕點的私心吧！）伴隨我穿梭在不同的糕點攤。

別以為必然是中國潮汕地區，答案其實是泰國。根據記載，移居泰國的華僑，很多都來自潮汕地區。

日漸式微的潮州傳統糕點，一直是我心中牽掛的美味，因為這些古早好滋味，不但曾經伴著我成長，更是我人生非常重要、可以盡情向潮州老爸撒嬌搶吃的童年“食”光。可惜，除了自家餐桌和幾個潮州人比較多的小鎮，潮州糕點在吉隆坡的蹤跡，實在少得可憐。沒想到鄰國市場攤販卻百花盛開，連差點遺忘在記憶中的糕點，都在召喚著我的舌頭。

潮州糕點是精緻又實惠的合體，既能讓人吃出美味，也能果腹充飢，絕對不玩洋人賣相花俏卻貴而不飽那套模式。所以，少一點時間和心機，或妄想偷工減料，絕對炮製不出一小塊飽滿又充實的美味糕點。

當老媽拿手的鹹香桃糕、大年初一的香煎潮式蘿蔔糕、老遠就能聞到的韭菜麵餅香、外皮晶瑩剔透的潮州粉粿…出現在美功市場小巷，讓我不期然有種“他鄉遇故知”的欣喜，也讓我特別想念老媽在廚房角落搓粉的身影。

潮州傳統糕點，會不會像許多古老小鎮般沉寂沒落？

再過幾年，當上一代老得再也無能為力，下一代又不願意學起這些耗時費力的糕點製作，我該如何滿足自己對老味道的慾望？難不成每次都往泰國跑？嗯，還是趁早跟老媽偷師比較實際！