食主題．傳統面食快熟出擊
報導：劉純瑤
攝影：劉潔云
砂拉越主要的三個城市：古晉、美里和詩巫，雖然都流行吃干撈面，但卻風味各異。古晉的干撈面習慣加入叉燒油，因此，撈好的麵條帶淡淡紅色，且口味偏甜；美里人吃干撈麵主要用生抽、豬油和蔥油調味，再加入肉碎和叉燒；至于詩巫人吃的干撈面，主要是干盤面，麵條煮熟后圓滾而直，調味料和配料皆和美里的干撈面相似，唯一不同的是，美里的干撈面用皺面，燙熟后，麵條仍然是皺的。
在詩巫，無論是大街還是小巷，都可以見到賣干盤面的攤位，除了最普遍的白干盤面（以生抽、豬油、炸紅蔥為調味料）外，還有就是加入黑醬油的黑干盤面，以及加入咖喱的干咖喱干盤面和濕咖喱面干盤面。叉燒、肉碎、青蔥和炸紅蔥，是干盤面最基本的配料，加入扁肉（云吞）的干盤面，可以說是升級版干盤面。
除了干盤面，詩巫也有出售扁面和Kolo Mee，Kolo Mee即美里的干撈面。詩巫的扁面和美里的廣東面十分相似，但卻有別于美里的面薄（美里的面薄較薄，面身也較寬）。
包裝精美附調味料
詩巫快熟干盤面推出后，也推出快熟扁面，至于口味方面，備有生抽和黑醬油兩種。其實，詩巫一直以來都有出售曬干的干盤面，只是無獨立包裝，也沒有附加調味醬料，如今推出快熟干盤面，除了包裝精致外，也附上調味醬料，方便性更高。
詩巫製作干盤面的面廠多不勝數，以快熟形式推出干盤面的廠家也不少。至于要何從選擇，沒試過根本無法得知個中虛實。
得知詩巫推出快熟干盤面后，日前特別托詩巫的朋友幫忙採購各品牌的詩巫快熟干盤面。友人購買了七種不同的品牌，共13种不同配搭的干盤面。
找來四位勇于嘗鮮的同事，加上我一共五人，一起為這13包詩巫快熟干盤面評分。一種米養百種人，口味方面的喜好因人而異，因此，分數的高低僅供讀者參考。
快熟干盤面排行榜
以香氣、口感和味道為評分標準，滿分為五分。(★代表一分 ; ☆代表半分)
第1名 : ECOMEE快熟干盤面（原味）
評分 : ★★★★
食評：日晒面條、無豬油、有明确標示成分和營養成分。味道偏咸，但吃后齒頰留香。蔥油和炸蔥香氣濃烈，沒有過于複雜的調味料，簡單而美味。
第2名 : ECOMEE快熟干盤面（黑醬油味）
評分 : ★★★
食評：日晒面條、無豬油、有明确標示成分和營養成分。麵條比其他品牌粗一些，口感好，蔥油和炸蔥香氣濃郁，味偏咸。
第3名 : 金珠飲食中心
評分 : ★★★
食評：無明确標示成分和營養成分。賣相很好，味道咸中帶甜，麵條擁有彈牙口感，香氣雖不濃郁，但香味悠長。
廚藝食品
評分 :★★☆
食評：日晒面條，有豬油、有明确標示成分、無標示營養成分、包裝精致（調味料有印上品牌）、面條分量多，面條較幼細、皺。味道有點過咸，口感適中，香氣溫和，不濃烈。
廚藝食品（黑醬油味）
評分 :★★★
食評：日晒面條，有豬油、有明确標示成分、無標示營養成分、包裝精致（調味料有印上品牌）、面條分量多，面條較幼細、皺。無黑醬油的苦和甜味，咸甜適中，油香味足，口感適中。
古早味干盤面（素）
評分 :★★
食評：無明确標示成分、有標示營養成分。雖然有人說少了豬油的清香，就無法成為真正的詩巫干盤，但為了讓素食者也能享用，也有一些廠家推出素食干盤快熟面。 口感適中，帶酸且有發酵麵糰的氣味。
澤平干盤面
評分 :★★☆
食評：無明确標示成分、有標示營養成分、無獨立包裝。燙好的麵條較軟，但入口不爛。香味足，炸蔥和麵的分量多，帶有類似酒和堿水的氣味。
統一食品
評分 :★★★
食評：日晒面條、有標示成分、無標示營養成分。麵條顏色較黃，口感好，香氣足，鹽的咸味較明顯。
快熟扁面排行榜
第1名 :ECOMEE快熟干盤面（原味）
評分 :★★★★
食評：日晒面條、無豬油、有明确標示成分和營養成分。麵糰賣相好，麵條彈牙嫩滑，咸香適中，調味簡單，吃多不膩。
第2名 : ECOMEE快熟干盤面（黑醬油味）
評分 :★★★
食評：日晒面條、無豬油、有明确標示成分和營養成分。麵條爽滑，黑醬油味濃郁，但不苦不甜，香氣足，味道就像媽媽用調味料調製而成，單純的美味。
第3名 :澤平干盤面
評分 :★★★
食評：無明确標示成分、有標示營養成分、無獨立包裝。麵條特別薄而且滑，口感類似河粉，味道和香氣較清淡。
家鄉干撈面（醬油）
評分 :★★★
食評：無明确標示成分、有標示營養成分。麵條爽滑，生面較容易碎，香氣稍嫌不足。
家鄉干撈面（醬清）
評分 :★★
食評：無明确標示成分、有標示營養成分。麵條爽滑，生面較容易碎，味道較清淡，香氣稍嫌不足。
