食客：漫游好食光── 食神圍村菜

旅人到香港試吃圍村菜，若沒有時間大老遠跑到郊外，不妨到由食神梁文韜掌管的大榮華酒家，據說那是品嚐香港道地傳統鄉下圍村菜餚的理想選擇之一。

曾經，我覺得名廚推薦必屬佳品。然而，人生走到現階段，我反而覺得，那些不過只是頭銜和封號，未必是最美味的信心保證，自己的味蕾才最真實。

如同眾人眼中的好人或壞人，未必就是事實的全部，相信自己的直覺和判斷，有時反而看得更清楚。反正是個人選擇，不必對任何人交代，待人處事是如此，選擇食物亦如是。

起程前有熟人預定餐單，滿滿一桌酒席，少不了梁食神推薦的鮑參翅肚與名貴菜色，但我唯獨記住了那幾道放在餐桌邊角，怎么看都不算高檔的“小菜”──拖地叉燒、極品煙熏蠔和荔芋燜扣肉。

雖然也點了某位專欄名家大力推薦的雞蛋焗魚腸，以及讓我寄予厚望卻換來失望的豬油撈飯。幸好，即使味道不見得令人驚喜，但統統勝在夠懷舊、夠地道。

肥瘦相間、略帶焦香的脆口叉燒，看似肥膩卻入口即化，滲入瘦肉部位的肥油，配上熱騰騰白米飯，令人突然聯想起周星馳的黯然銷魂飯。

精選肉身碩大生蠔，採用獨特方法熬熟的極品熏生蠔，是一道擁有挑逗舌尖魅力的前菜，可惜分量太少，讓人意猶未盡。

至于看似家常的荔芋燜扣肉，濃郁芋香和五花肉香，入口后散發出一股絕妙香氣，足以喧賓奪主勝過其他山珍海味。（噢，差點忘了只此一家的鬆軟馬拉糕。）

隨著中國游客大舉入侵，現在的香港，早已不再是我當初喜歡的模樣，所幸食物仍保留一定水準，總算不虛此行，也讓人仍有再次重游的期待。