食客：漫游好食光── 食神围村菜

旅人到香港试吃围村菜，若没有时间大老远跑到郊外，不妨到由食神梁文韬掌管的大荣华酒家，据说那是品尝香港道地传统乡下围村菜肴的理想选择之一。

曾经，我觉得名厨推荐必属佳品。然而，人生走到现阶段，我反而觉得，那些不过只是头衔和封号，未必是最美味的信心保证，自己的味蕾才最真实。

如同众人眼中的好人或坏人，未必就是事实的全部，相信自己的直觉和判断，有时反而看得更清楚。反正是个人选择，不必对任何人交代，待人处事是如此，选择食物亦如是。

起程前有熟人预定餐单，满满一桌酒席，少不了梁食神推荐的鲍参翅肚与名贵菜色，但我唯独记住了那几道放在餐桌边角，怎么看都不算高档的“小菜”──拖地叉烧、极品烟熏蠔和荔芋焖扣肉。

虽然也点了某位专栏名家大力推荐的鸡蛋焗鱼肠，以及让我寄予厚望却换来失望的猪油捞饭。幸好，即使味道不见得令人惊喜，但统统胜在够怀旧、够地道。

肥瘦相间、略带焦香的脆口叉烧，看似肥腻却入口即化，渗入瘦肉部位的肥油，配上热腾腾白米饭，令人突然联想起周星驰的黯然销魂饭。

精选肉身硕大生蠔，采用独特方法熬熟的极品熏生蠔，是一道拥有挑逗舌尖魅力的前菜，可惜分量太少，让人意犹未尽。

至于看似家常的荔芋焖扣肉，浓郁芋香和五花肉香，入口后散发出一股绝妙香气，足以喧宾夺主胜过其他山珍海味。（噢，差点忘了只此一家的松软马拉糕。）

随着中国游客大举入侵，现在的香港，早已不再是我当初喜欢的模样，所幸食物仍保留一定水准，总算不虚此行，也让人仍有再次重游的期待。