韓國菜之中，有一味豬手，我特別愛吃。他們的豬手是滷得干干地，冷吃的。吃法是將豬手切成一片片放在大碟中，旁邊是一堆生菜，拿起一葉，放進豬手片，然后加大蒜、辣椒等，精髓來自蝦醬，淋完之后包起，放進口中大嚼，非常美味。
原來海鮮和豬肉是可以那么配搭的。
高級一點，就用生蠔來代替蝦醬了，但不夠鹹，就另放麵醬，還有一堆醃得很辣很鹹的魷魚泡菜，包起來一起吃。
豬肉的香，和生蠔的鮮，吃得令人愛不釋手，配合得天衣無縫，加上辣醬的刺激，這道菜在西方也紅了起來。
紐約一家著名的餐廳，叫Momofuku，大廚就是一個韓國人，他以這道菜起家，引死了美國老饕，他們永遠也想不出這種配搭，西餐中不會出現。
這道菜我們中國人也當然能夠欣賞，但不是每一個都可以接受的，是另一道很道地，很特別的魟魚。魟魚就是魔鬼魚，韓國人的做法是將魔鬼魚醃製，讓它發酵后才吃的。
那種強烈的味道，比一般的純亞摩尼亞還要厲害十倍，攻起鼻來，臭豆腐簡直要讓開一邊。
醃魟魚也是和豬肉一塊吃的，叫“三合”，是一片豬肉，一片魟魚，夾著一片醃上一年的老泡菜，用生菜包起來，塞入口中，細嚼一番。不能接受的人差點嘔吐出來，喜歡的，就要昇級，覺得魟魚愈臭愈好。
外國人會嚇死，我倒是吃得慣，怪不得連韓國人也佩服。
（韓國之旅之26）