尝鲜城事．绘画咖啡独树一格 Bookmark Coffee用心会知音

报导：刘佩明
摄影：刘洁云
在众多餐饮业林立的康乐花园，被Bookmark Coffee吸引的原因是发现咖啡师竟然在咖啡上绘画！

东主之一的廖伟凯是前媒体工作者，经过4个月的筹备和学习烹饪，成功开设小巧舒适的Bookmark Coffee。

他是个咖啡爱好者，且对绘画有兴趣，才会突发奇想在咖啡上绘画，画上顾客喜欢的图案或肖像。

不过，由于绘画耗时，其实他不鼓励在咖啡上绘画，免得顾客因等待而导致咖啡降温，影响咖啡的口味。

他选择来自印尼的Sulawesi Kalosi 咖啡豆，这是酸性较高的咖啡豆，虽然口味稍难掌握，不过却有独特性。

廖伟凯喜爱Sulawesi Kalosi 咖啡豆偏酸的口味，是供应商特别针对他的口味量身订做的咖啡豆。

至于餐点，廖伟凯向在瑞典学厨的朋友讨教，成功创造以西餐为主的菜单，如意大利面、土司、沙律和扒类等。

他与东主之一的女友李惠君用心经营，除了聘请咖啡师烹调咖啡，其他工作如烹煮食物、点餐和送餐都亲力亲为，并对餐点不断改进和提升。

咖啡豆慢慢品

★卡布奇诺

这里的咖啡都是选用单品咖啡豆，以6：1（牛奶：咖啡）的比例，冲泡成的卡布奇诺，能让顾客更准确品尝到咖啡豆的口味。

在咖啡上的绘画是不容易的事，不过咖啡师其实不鼓励太耗时间在拉花上，因为咖啡的降温会影响品质。

小小咖啡初体验

★Piccolo coffee

小小一杯的咖啡偶尔让人产生不够喝的错觉，其实这杯分量足以让咖啡爱好者解瘾。

2：1（牛奶：咖啡）口味浓郁，是许多咖啡爱好者的喜爱的口味，也是大家对咖啡初体验的选择。

香草雪糕咖啡香

★阿芙佳朵（Affogato）

喜欢咖啡甜点的朋友可以尝试阿芙佳朵，这是用浓缩咖啡（Espresso）与香草雪糕组成的甜点。

当浓缩咖啡淋在香草雪糕当中，雪糕和咖啡融为一体，吃进嘴里的每一口雪糕都能把咖啡香气锁在口腔内，久久不散。

鸡胸肉有咬劲

★Green Curry Chicken Pasta

这是充满本地风味的意大利面，散发浓郁香茅气味的青咖哩酱，味道带有微辣。

其中，这料理所选用的是鸡胸部分，由于经过特别烹调，鸡肉块不仅不会干硬，而是带有肉汁，让大家对鸡胸肉另眼相看。

配千岛酱添口感

★玉米片炸鸡排

普通的炸鸡排都是选用炸鸡粉，早餐吃的玉米片用来炸鸡则非常少见。将玉米片压碎，充当炸鸡粉均匀粘在鸡排上，油炸至金黄色。

由于玉米片的味道较清淡，所以配搭改良版的千岛酱，方能将味道发挥得淋漓尽致。

奶油味更浓郁

★Signature Carbonara with egg

在意大利面的中心点加入生鸡蛋，不喜欢吃生熟蛋的民众，可能会感到抗拒，当意大利面和鸡蛋搅拌均匀后，反而能让奶油味道更浓郁。

同时，搭配小片法式面包和三文鱼卵，让颜色和口感加分。

冀增加甜点

＊钟凯思

我不是咖啡爱好者，但是当品尝这里的卡布奇诺后，就被独特的口味吸引，我希望餐单能增加甜品，让顾客有更多的选择。

拉花有心思

＊蔡佩珊

我特别喜欢这里的卡布奇诺，上面有咖啡师的绘画拉花，非常有心思，至于食物方面，我则喜欢Carbonara意大利面和鸡肉沙律。

Bookmark Coffee

地址：43，Jalan Menara Gading 1，Taman Connaught，Cheras

营业时间：11am-11pm（周四休）

联络：廖伟凯（016-5131305）