報導：方俊心
圖：潘嘉威、互聯網
茶香裊裊、茶氣氤氳，一座佈置幽雅的茶席，將為茶趣增色。
茶藝是很古老的活動了，以藥飲作開端，跟修道、禪定緊密聯繫，入駐文人雅士的生活，終成家家戶戶早晨開門七件事之一。
對茶席的講究並非近一二十年的事情，當茶融入現代人的生活，便受現代人的生活方式熏染，在台灣，這十幾年來茶席佈置愈受重視。
台灣茶文化協會茶藝總監盧敏華老師說：“以前（我們）多是很簡單的功夫泡。因為台灣種茶，也制茶具，喝茶的人多了，社會的茶文化素養漸提升，大家對茶具、周遭環境等開始有要求，如何泡好茶、如何佈置，就成了茶人關注的事情。”
一座茶席，指的不僅僅是茶桌上擺放著的器具而已，整個泡茶的空間、背景、周遭，連同茶人本身，都是構成茶席的風景。
要領在于素雅，盧敏華老師說，“如果弄得很花俏或複雜，那么你到底是在表現器具，還是在展示茶湯呢？”
品嚐四季美好
盧敏華老師是當天的座上賓，她親自佈置了兩座茶席，幽雅的擺設成為焦點。
盧老師茶齡二十余年，茶藝師承先生陳懷遠。過去他倆皆在醫院檢驗科上班，現在轉當全職茶人，除了經營茶行，平日推廣茶文化不遺余力。
她的茶席佈置一講究主題，二看重色系。此次她來馬，也指導一堂“茶藝課堂——茶席的初體驗”課程。課堂上，盧老師傳授她佈置茶席的秘訣：一，一座茶席盡量不要有超過四種顏色；二，採用互補色搭配。
茶席有主題，一般是喜宴、慶生、春夏秋冬四季等。若主題為夏天，盧老師多泡清香茶，如高山茶、綠茶，採用清爽顏色佈置，如水藍色、銀色、白色。
若為喜慶，可採重色，一般以紅為主，“深紅、亮紅、棗紅互搭，看起來較有層次感。”若遇著新年，還可以搭配大紅花、鞭炮等配飾。
秋天的主題，適合採用咖啡色和秋香色，加秋菊為配飾，“春天用蘭花、夏天荷花、秋天就秋菊，冬天則是梅花。”
另外，也可以使用時令水果呈現四季，比如秋天用柿子凸顯秋的氛圍，“但是不能用榴槤，不合適。”
不使用超出四種顏色，是為了避免客人看了眼花繚亂。粉紅色跟黃色不建議使用，因為太艷麗，往往會搶了主題的風頭。還有一點，不管怎樣的茶席，茶杯宜用白底的，如此更能表現茶湯之美。
十年一念開幕茶席
上個月，雪州綠野國際會展中心進行了“第十屆東南亞普洱交易會”，唐藝軒文化企業統籌策劃了一場茶界盛事：十年一念開幕茶席。
當天，七座茶席上佳茗、良器俱備，七位茶人演繹七種不同的茶：戰前六堡、幼芽老四瑞、70年代白毛猴、70年代六堡、80年代真叢水仙、80年代鐵觀音……大批愛茶人齊聚，同享茶展十週年喜悅，這些收藏家珍藏的茶非常珍稀，市價高昂，而且不是有錢就能買到。
茶席佈置成為現場一大亮點，茶人未上座，茶香已馨香滿室。這些茶席均由茶人精心設置，光是琳瑯茶具，已讓現場來賓目不暇給。
氣氛好茶更要泡得好
一個完整的茶席，尚能融入花道、書道和香道。這些不可能由茶人本身單獨完成，“學不了那么多，”盧敏華老師笑言，必須集各方藝術家的力量才能成事。
適當的插花和書法作品能突出茶席主題，而香，一般是在茶會開始前把香引進室內熏香、除瘴，過后再拿到外面去。
“完整的茶席不只是桌面上擺放的器具而已。空間、背景、環境、茶人和茶具，這些加起來，才能完整茶席。”
通常茶席上將置放設計精美的“茶帖”，裡頭清楚列明茶人的茶席理念，茶會的細節如時、地、人、茶點、茶會所用音樂等，最后由茶人落款，非常講究。
一座好的茶席，茶席理念必定是適切的，為何使用此主題，為何如此配色，器具是否搭配得宜，“但最主要的還是茶湯，”盧老師說，茶泡得隨便，器具再好也枉然。
在台灣舉辦的各項茶藝比賽裡，茶席設計通常只佔十到二十五分，茶湯佔最重要的比例，至少三十分，接下來是沖泡技巧等。
打扮素雅會雅客！
茶人打扮多素雅，才能襯托茶席。盧敏華老師說，行茶者一般不穿無袖衣，“這是不禮貌的，”相對的，多選擇袖長至少到手肘的上衣。
“長頭髮的女生一定要盤頭髮，不然行禮時頭髮會掉下，這是衛生問題。”
女生宜淡妝，但指甲油、香水是不抹的，一來顏色跟茶席衝突，二來影響茶香，喧賓奪主。
“男生多選擇中式服裝，有些是很傳統的（如唐裝），有些則是領子上有些中式服裝的設計。”
辦茶席，留意小細節
最簡單的茶席只需要五種茶器：壺、杯、茶海（亦稱公道杯）、茶巾和熱水瓶。台灣偶辦“無我茶會”，即是茶人攜此五種茶具到戶外泡茶。
相對完整的室內茶席，則需以下茶具配備：
一、壺
二、杯
三、茶海
四、茶巾
五、茶則、茶簽
六、壺座
七、蓋置
八、杯盤
九、杯托
十、匙置
十一、煮水器
十二、水盂
十三、桌旗
十四、配飾
每件茶具各有功能。盧敏華老師指出，初學者欲購置基本茶具，200令吉就能辦到，有些茶具可以在百貨公司的餐具部買。至于對茶具特別講究的人，老師亦有好介紹：日本京都。該市一年有兩次茶具展銷會，貨真價實，適合愛淘寶之人。
除了主題和色系，茶具的大小、高矮搭配也是茶席的重要元素。這牽涉實際沖泡時的需要和美觀，乍聽下有點嚇人，若14件茶具各有兩項細節要記，加起來就有28個細節要注意，但實際沖泡時會發現，很多細節都是基本常識，聽過就不易忘記，例如茶席上不宜擺放三個杯，因為那樣看起來有點像在拜拜。
盧老師在課程裡分享了一些茶具搭配的細節如下：
一、杯高應三分之一在杯托裡，杯沿跟杯托間應余有兩分距離。
二、茶海的造型避免太誇張。
三、桌旗可以順勢往桌沿（面向客人的方向）鋪下，上面可畫畫或寫上書法。
四、茶具宜至少兩兩相配，如此才能彼此呼應，如朱泥壺配朱泥杯，瓷茶海配瓷杯等。