尋美食．先炸再蒸4小時 黃金杞子花肉嫩滑

報導／攝影：馮美玉
廚師獨創的黃金杞子花肉，以多種藥材烹煮，吃起來有濃濃的藥材味，令人回味無窮。

這道美食是由新華興酒家所廚師獨創，主要是以當歸、枸杞等烹煮，是不少食客必點的菜餚之一。

該酒家負責人黃開源說，烹煮這道黃金杞子花肉並不容易，花肉必須炸過，再蒸至軟，整個過程大約4小時。

他指出，花肉蒸軟后，淋上廚師特製的醬汁，即可上桌；花肉肉質嫩滑，無論男女老少都喜歡。

他說，另一道甜焦雞也是主推的菜餚，是一道中西合拼的食物，雞肉在醃製數個小時后，再拿去油炸，淋上沙拉醬及特製醬料，令人回味無窮。

他透露，另一道翡翠花肉也是很好下飯，花肉以南乳醃製后拿去炸，吃起來香脆爽口，還有滿滿的南乳味。

“這道食物必須配搭廚師特製的醬料來提味，會更加好吃。”

雙味石斑食客必點

黃開源說，雙味石斑也很多食客必點的食物，這道食物除了可以吃到清甜的蒸魚，還可以吃到以燒汁炒成的魚肉，讓食客以可以吃兩種口味的魚肉。

他指出，一道取名為銀衣鳳凰的菜餚，也是很受歡迎，雞隻裡面塞入香菇、海參，再燜大約四五個小時。

“這道食物相當花時間烹煮，想嘗試的食客最好先預訂。”