烘焙課室．糖霜餅 小巧易做

報導／攝影：黃美仙

哈囉！哈囉！新年快樂，讓我們一起迎接全新的2015年！儘管許多人認定，這會是充滿挑戰的一年，但個性積極的我們，總是會以美好心情來面對生活的每一天！

你是否認同，若生活中充滿更多的鮮麗色彩，心情自然而然也會變得歡樂和愉悅？穿一件鮮色衣裳、塗一層艷紅色口紅，提一個造型精美的手袋，總會有激起好心情的動力。只要輕輕一兩抹色彩，就足以讓人信服；若你也是喜愛烘焙還是花藝，就能體會箇中喜悅。

這也是為何，在出席的許多時尚品牌，還有美容新品的推展禮中，主辦單位總是投入心思和費用，為嘉賓訂製精緻、可愛的小甜點。甚至有些時候更將推介的新品，仿造成小巧、色澤絢麗的杯子蛋糕，又或是仿真度極高的糖霜餅乾，既討喜又賞心悅目。

作為受邀出席的媒體，我們總有被這些精緻的小甜點，逗得心花怒放。將它們捧在手中，確實不得不對烘焙者的細膩心思感到佩服。後來有機會訪問了一位，因熱愛烘焙玩意而開創相關生意的年輕女生；她說過這樣一句話：“只要是真正熱愛烘焙，就會千方百計接受各種挑戰。”或許真有此“熱血”，才讓我們一次又一次獲享意想不到的喜悅。

有些單位，更是把這些精緻的糖霜餅乾作為嘉賓伴手禮，獻給每位出席活動者。拿回家擺放好幾星期，依然“百看不厭”。見過的人都會好奇它的出處，這才讓我真正體會它背后的重大意義。

不必太大花費，只要投入一些小巧思和時間，即可為大人或小朋友特別烘製屬於個人專屬的小餅乾。要給人開心並不一定要很貴，大可以聚集多位好友，預先準備好材料和工具，製作一批自創造型的簡易糖霜餅乾，為生活增添更多生動和精彩的伴手禮！今天就邀大家一起動手做吧！

餅乾麵糰：

無鹽牛油 60g、細砂糖 40g、全蛋液 30g、香草精 半茶匙、鹽 半小茶匙、低筋麵粉 160g

糖霜：

糖粉 150g、蛋白 30g、檸檬汁 半茶匙

做法：

1.牛油、鹽、香草精和砂糖預先攪拌至糖融化。

2.隨後加入蛋液繼續拌打至膨鬆狀。

3.篩入面粉拌勻成團即可。接著將面團用保鮮紙包好，置於冰箱內冷藏約半小時。

4.將餅乾面團成約0.5公分厚片狀，以餅乾模印出形狀，並用預熱好的170℃爐溫，烘烤約15至20分鐘，待涼備用。

5.趁著餅乾在烘烤的同時，利用時間來拌糖霜。首先將糖粉過篩，避免糖液形成塊狀。

6.加入蛋白液和檸檬汁，攪拌至純白色糖霜。

7.隨心意將糖霜分成幾份，調出喜愛的顏色。未使用前，將糖霜以保鮮紙蓋好，以免風乾。

8.直接在已烤熟，並徹底冷卻的餅乾上，將事先裝在小擠花袋中的糖霜畫出到框線。

9.再把杯裡剩下的糖霜加少許水略為稀釋，以小湯匙舀入框線內部，並以牙籤輔助填滿，再將餅乾靜置，至糖霜凝固即可。