【粉紅社頭條】拼女一席話．我要為你做做飯

報導：謝錦彬

“出得廳堂，入得廚房”是對傳統女性的要求，雖然現代職業女性因工作繁忙鮮少下廚，但這並不代表職業女性不會或不愛下廚。

本期找來3位女高管為大家分享自己的烹飪經驗，讓大家知道，新時代女性內外兼備，能搞定工作，烹飪亦難不倒她們。

“出得廳堂，入得廚房”對現代女性還適用嗎？

林閱淣（以下簡稱林）：現在的年代，雖不一定要在家煮，在外面也能吃到想吃的，但我覺得有必要下廚，主要是因個人要求，如衛生、口味、健康方面等。

蔡嘉敏（Sharine）（以下簡稱蔡）：烹飪對女性非常重要，如果一個女人會煮，便能夠綁住老公的心。很多男人到大概40歲會覺得家庭比較重要，如果一個女人在家有下廚，照顧小孩比較好。

馮慧燕（以下簡稱馮）：用這個標準來衡量所有女性是不公平的，不管她們是否會煮，都應該擁有選擇快樂的權力。

當然我相信，如果女性能夠擁有自己事業的同時又會烹飪，那將會是一件很好的事。特別是你很用心去煮，家人會感覺到有愛的存在。

第一次下廚……

林：我廚藝突飛猛進是在加拿大唸書時，我室友是法國人，她幾乎每天都烹飪和烘培，她有一箱箱的食譜都放在我房間，我的廚藝都是從這些食譜上學的。

蔡：由于母親經常在外，我需要很獨立，從小對煮菜很有興趣，東西如果拿在手上就立刻知道要怎么煮。現在家中會種一些蔬果，像是小番茄之類的，有什么材料就用什么材料來煮。

馮：我還與丈夫拍拖時，第一道煮的菜是咕佬肉，因為他喜歡吃，沒有參考食譜，因我之前曾吃過，就嘗試想象它的味道。

如果說首次烹飪，大概是6歲的時候，我喜歡吃荷包蛋搭配熱牛奶，曾祖母經常會為我煎蛋，但我很挑剔，終於有一次她無法忍受了，便叫我自己煮。

然后我告訴她，沒問題，你幫我開火，我自己煮，那次是我首次煎荷包蛋，還蠻成功的，之后每天都自己煎荷包蛋。

常為家人準備晚餐嗎？

林：我們會想在家裡吃，如一起放工，在想吃什么時，都會先想家里可煮什么，除非我們在外面逗留很久，肚子餓了沒回到家，就在外面解決。

如果我知道晚上會回家的話，食材會先準備好，回到去就可以立刻煮。

蔡：我在家會煮中餐，每次有煮都會提醒丈夫早點回。以前我的女傭也很會做菜，紅棗、杞子都運用得很好，她雖是印尼人但中餐煮得很好，但如今她已回去了，所以我會比較常煮。

馮：由于我工作時間比較有彈性早回家，一般我有煮。

丈夫沒有要求我要經常煮，因為他知道我只要有時間就會煮。當一個男人努力工作了一整天后，很高興看到一頓豐富的晚餐在等著他，這是我希望為我丈夫所做的，當然我也很享受。

會否鼓勵身邊女性下廚？

蔡：我在社交媒體有很多群組，每次我煮的時候都會全程拍下來，然后就跟他們分享我的食譜，而且我家用的東西都是健康的，像是糙米，沒有吃白米、白糖，都是用比較健康的食材。

有時候她們會問，今天要煮什么給孩子，然后我就會教他們一些簡單的食物。

馮：我會鼓勵她們在家做一頓美好的晚餐。我發現一些女性其實很享受不煮東西，我不會勉強但會鼓勵她們，向她們展示相片，讓她們看看家人有多開心，當如果她們開始想要煮的時候，她們就會問你一些建議。

林：我身邊的朋友都不會煮，她們都在外用餐，當她們有問到怎樣煮的時候，我就會把我的食譜給她們，然后她們就會嘗試。

對食物或用餐有何要求？

馮：對我而言，如果我在外用餐，我覺得成品展示是很重要的，味道一定要好，服務也要好。有時候你一坐下來服務員就“臉黑黑”，食物來了也不會覺得好吃，因為第一印象已經不好了。

這些東西我在家也是會要做到，我在家做飯的時候，我會嘗試將味道做到好，試著將它擺設得很好，服務也是要好，不管是餐桌上的或是任何東西。

蔡：有時候有些餐廳服務生將食物端出來，那個手指是放在餐盤內的，這種雖是細節但卻很重要，要避免這種情況發生，所以在我的餐館內每個員工我都會要求他們不能這樣，每個步驟都很重要的。

林：衛生，一些小小的細節，我會去一些餐廳很多時候是因為餐廳的環境和食物，還有就是衛生。你要享受，有時候我計劃要去這家餐廳，我會想要在那里有個美好的下午，美好的一頓晚餐，這是我的要求。

分享烹飪失敗經驗

林：首次下廚時，完全不知道要先放蒜還是先下油。把蒜放進去的時候發現怎么干干的，哎呀，油呢？你沒有煮過東西是不會想到的。

當時是一個人住，不可能每天出去外面吃，材料買了自己煮，自己就是在沒有經驗的情況下去煮的。

蔡：烘培很常會失敗的，尤其是剛開始的時候，如果參考食譜，我覺得失敗幾率可減到很低，很多時候烹飪不是只是味道而已，而是你所展示的，這也很重要。

搭配是很重要的，如果煮三樣菜，這個味道是酸的，另一個就要偏甜，你不可能煮三道菜，三道都是偏甜的東西，或是三個都是炸的東西。

馮：我的水準不是大廚水準，我成功的標準就只是我個人標準而已啦！個人而言，以前在我開始烘培時，很多人跟我說很難，很多朋友會跟我說，你要準備不斷嘗試，像是做馬卡龍，做不成功也不要氣餒。

我想告訴大家的是，其實並沒有很難，去嘗試吧，即使失敗了也沒關係。

會煮的男人更有魅力

蔡：丈夫為我煮的都是西餐。他本身是學畫畫、設計之類的，直到我們去美國之后，因我們計劃要將當地美食帶過來大馬，所以他就開始學下廚。

我覺得會煮菜的男生會比較有愛心，他們會比較著重細節。

林：我也認同會下廚的男生會比較有愛心，因為要煮一道菜，要知道里面的點點滴滴，如果他能夠做出一道好菜，這表示他本身是個有情感的人，並不是每個男人都可這么細心。

我丈夫會記得我喜歡吃什么東西，每一道菜，讓我很驚喜，都不用我說的，在外用餐時，他點到完都是我喜歡吃的，這是我非常感動的一件事。

馮：我丈夫也會下廚，就好像很多外國遊學的人，所以他也會做許多料理，像是叉燒。他以前常下廚，婚后也偶爾會下廚，在我廚藝不斷進步后，他就開始放手，享受我煮的食物。

我的私房菜

蔡嘉敏

路易斯安那州Shrimps Scampi

主要食材：

意大利麵（85%熟）

5只大沙巴白蝦（去內臟）

做法：

◆先將蝦炭烤，蝦頭保留，以讓意大利麵能吸收蝦汁。

◆平底鍋加熱后，讓入牛油，然后將大蒜、卡瓊（Cajun）香料、紅糖、切碎的香菜和切片的番茄放進鍋里炒。

◆放入意大利麵，然后撒上調味料，然后將炭烤好的蝦放入，讓蝦的汁能夠被意大利麵吸收。

◆最后，淋上新鮮檸檬汁，然后放檸檬片和薄荷葉做為裝飾，如有需要可添加一些白酒。

馮慧燕

開心豬肉塊漢堡

主要食材：

番茄（切片）

洋蔥圈

蘑菇（切片）

玉米（切成3份）

馬鈴薯（切成方塊）

豬肉片

做法：

◆先用鹽、黑胡椒、麻油和lea & perry醬料醃製豬肉片。

◆再用鹽和牛油醃製玉米，微波爐烘10分鐘，塗上蜂蜜，再烘10分鐘。

◆將馬鈴薯拿去炸，然后撒上鹽、黑胡椒。

◆將漢堡麵包切一半，塗上牛油后烘。

◆在平底鍋上摸上葡萄籽油，放入洋蔥圈，撒上鹽、黑胡椒和辣椒粉，煮約20分鐘后倒入碗。

◆將平底鍋弄熱后，加入油和牛油，之后放豬肉片下去煮，等到兩面煮熟后，加入奶酪，讓奶酪與肉融合。

◆在做漢堡時，將切片的番茄放入，之前煮好的醬汁與煮熟的蘑菇放入，就完成了。

◆周圍可添加玉米和馬鈴薯塊。

林閱淣

鍋烤三文魚

主要食材：

橄欖油

三文魚片

椰菜，蘆筍

蒜（去皮）

醬油

黑白芝麻

做法：

◆鍋熱油后，放入三文魚片，煎不超過10分鐘，加入蒜。將三文魚翻面，煮兩分鐘。將三文魚拿出放在碟子，倒入一些醬油和撒上芝麻。

◆將椰菜和蘆筍用熱水煮熟，然后放在碟子旁就完成了。

◆可搭配葡萄柚汁來享用。

場地贊助
湖邊享用卡瓊式食物

位于Plaza Kelana Jaya湖邊的Secret of Lousiana餐廳，是一家美國餐廳。

路易斯安那州（Lousiana），其實是美國位于墨西哥灣的一個州，當地美食與湖息息相關，其中最著名的就是卡瓊式（Cajun）食物。

早在殖民時期，美國南方居民使用印地安人常用的青椒和香料，並大量採用當地食材一起煮，因里頭有一種香料稱為卡瓊的香料粉，這種煮法也就稱為卡瓊式煮法。因該地區靠近海邊，故食物也是以海鮮為最著名。

Secret of Lousiana餐廳創立于2008年，美味的美國南方美食在經過改良后，更能符合本地人口味，但又不失原味。店家對食材進口也相當講究，所有材料的進口都是經過精心挑選的。

除了豐富美食，優質服務，餐廳環境也是相當優美。夕陽西下，坐在湖邊一面享用著道地南方美食，一面欣賞日落，微風輕吹，可謂人生一大享受。