蔡瀾：草草不工── 野生黃魚香

人多菜可大叫特叫。我要了蒸牛肋骨、生牛肉、肥豬腩包生菜、海鮮湯、煎蔥餅、雜菜飯、辣撈麵等。平時不點烤肉，但查先生愛吃牛舌頭，再來烤的，還有牛肋骨、牛肉碎和記不清的一大堆。

菜還沒上，桌面已擺滿免費奉送的小菜，有辣有不辣。查先生不吃辣，查太太細心地叫了一碗溫水，把辣菜沖了一衝，才夾給查先生吃。人參雞接著上，查先生說這道菜吃得慣，很喜歡，我們才安心下來。

接著，查先生和父親是法國人的Amanda S.以法語交談，那可不是點菜那麼簡單，兩人對答如流，輪到大家都聽不懂。金漬之中，也分醃久的，和新鮮醃的。后者在上桌之前把白菜燙了燙，然后揉上大量蒜蓉和辣醬，即吃即做，阿蘇師傅特別喜歡，一碟吃完還要另一碟。

“Hana Toh。”我向韓籍經理說。

對方又是“耶”地一聲退下。

“那是什麼意思？”阿蘇問。

“Hana。”我說：“發音像日文的花，是‘一個’。Toh發音像廣東話的‘多’，就是‘多一個’。這話很好用，到了夜總會，女伴不夠，也可以說Hana Toh。”大家聽了都笑罵我好色。

黃魚接著上，雖用鹽醃了一夜，由韓國空運來。當今中國黃魚被吃得絕種，都是養的，只有韓國才有真正野生的黃魚。烤過后，陣陣久未聞到的黃魚味，吃得倪匡這位江浙人大樂。

——韓國之旅（48）