嚐鮮城事．彈牙算盤子這裡吃 特色炒粉贏口碑

報導：俞競迪
攝影：練國偉
以獨特口味贏得高朋滿座，改良傳統客家風味，美浩天美食館成為老中青都愛吃的特色炒粉。

一般炒粉選擇雖然多樣化，但常常讓人覺得平凡了些，因為選擇即使再多，口味及風格卻大同小異。

本期介紹的美浩天美食館經過老闆趙光明的創意及突發奇想，讓他所改良的口味及炒粉，成為許多食客心目中的首選。

首先談談趙氏所製作的算盤子，一天能賣出約30公斤的份量，相當驚人，這有賴於他所製作的算盤子口感極佳，咬下去那一刻會讓你感受到什麼叫做“彈牙”。

人手加機器保水準

這裡的算盤子分為2種口味，即金瓜及芋頭，許多年輕顧客從未吃過算盤子，第一次便品嚐了老闆秘製的金瓜算盤子，從此以後便認為金瓜口味的才是正宗算盤子，常常讓老闆哭笑不得。

“這些顧客通常再也不會愛上芋頭口味的算盤子，但還是有不少喜歡傳統口味的顧客，所以才製作兩種口味。”

由於科技的發達，現在算盤子的製作過程已經可以一半人手、一半機器來進行，不僅省卻了許多準備時間，也能確保算盤子的口感及大小平均，這樣炒出來的算盤子才能保持水準。

趙光明說，他從小就在廚房學習廚藝，在做炒粉之前，曾經開過酒樓，卻因經驗不足而投資失敗，失去了大部分資本的他，只好在一間美食中心開一個小小的攤位，售賣炒粉。

沒想到炒粉非常受歡迎，才在6年前租下了店面，開設屬於自己的天地，也成功吸引了不少食客。

浸半天才烹調

．炒白粿

這些白粿必須浸泡12個小時才能烹調，而且必須注意火候，否則就無法炒出好口感，加入豬油渣、冬菇肉碎炒香後，味道撲鼻而來，讓人愛不擇口。

乾的讓人回味

．炒阿參叻沙

這道乾的阿參叻沙，是廚師從桂花翅聯想到的，某天讓他靈機一動，試著將湯阿參叻沙改成乾的，而最好的享用方式是把所有配料，即黃梨和青瓜絲等撈勻，再淋上酸柑汁，一定讓人回味無窮，這樣獨特的口味也成為店內的招牌之一。

加醋後更美味

．滷麵

這道看似簡單的麵食，只要加入浙江醋後，味道馬上變得不一樣，層次分明的湯汁配搭上鹼水味不重的粗麵條，為了顧慮到不是每位顧客都愛吃醋，因此先保留原味的滷麵，等上桌後應顧客的口味而加醋。

現場吃拒外帶

．黑椒生蝦冬粉煲

老闆為了保持品質，堅持這道佳餚必須當場食用，拒絕外帶，因為這樣才能享用到最美味的時刻，為了和別的炒冬粉有所區分，老闆特別選用黑椒的方式烹調冬粉，這樣不僅讓冬粉更加美味，而且也更加凸顯蝦肉的鮮甜。

沒色素有嚼勁

．金瓜算盤子

加入魷魚、冬菇、木耳、肉碎及攪碎的蝦米一起炒香的金瓜算盤子，非常有傳統的風味，絕對沒添加人工色素，也是店內的招牌之一，金瓜算盤子用木薯粉製成，非常有嚼勁，成為顧客的心頭好。

芋頭香傳統味

．芋頭算盤子

傳統的算盤子都是以芋頭製成，雖然沒有金瓜算盤子有嚼勁，但是口感也絲毫不遜色，而且還多了一份芋頭香，是算盤子愛好者不能錯過的口味。

連續來2天

★林盼妮（35歲，飲食業）

雖然這是我第二次光顧美浩天，但我第一次光顧就在前一天，因為聽朋友介紹說這裡有很好吃的炒粉，因此特地來嘗試一下，沒想到果真讓人回味無窮，因此翌日又光顧。

會想念味道

★駱金玉（56歲，家庭主婦）

只要想起都會來吃，這裡的食物都很不錯，尤其是算盤子、炒白粿及炒阿參叻沙，每過不久就會來一次，因為總是想念這裡的味道，很適合我們。

一般會和家人或好朋友來，尤其是有遠方的親友過來，就一定會帶來這裡品嚐一下獨特的美食。

美浩天美食館

地址：No. 10，Jalan 34/154，Taman Bukit Anggerik，Cheras，56000 KL.

電話：012-2900538

營業時間：3pm至12am（週二至週六），2.30pm至11.30pm（週日）
（週一休息）