蔡澜：草草不工──韩国午餐肉

在韩国，卖得比可口可乐和肯德基更好的，是午餐肉SPAM。SPAM为一家美国公司HORWAL FOODS在1973年发明的罐头食品，英文字母由“香味火腿SPICED HAM”的简写而来，也有人说是“猪肩肉和火腿，SHOULDERS OF PORK AND HAM”的简写。

韩战后，大批美军入驻韩国，带来了他们的军粮，其中少不了这一罐长方形的猪肉罐头，美军也常拿去在黑市中交换些当地东西。饱受战火摧残的老百姓少尝肉类，视之为宝，小说家安定孝在他的《银马》一书中也描述过：“……我希望今晚可以在附近地方拾到肉类吃，你还记得上一次我拾到的罐头里面有什么？我最记得那是午餐肉，拿回家后，我妈妈把它和其他可吃的东西混在一起，弄出一个汤，像猪吃的东西一样，但非常美味……”

几十年前我初到韩国，友人在家做菜请我，记得也是这种午餐肉。今天为了写这篇东西，特地跑到他们的超级市场，看到架子上面充满的午餐肉之中，其他牌子应有尽有，但还是SPAM最受欢迎。

当今，这牌子被CJ集团收购，大量在韩国生产，过年过节用它来送礼，几个罐头装成一篮，已变成风俗。一个中秋，就卖八百万罐之多。

——韩国之旅（60）