【今日柔佛头条】过埠新娘助开餐馆杂货店 新山吹越南风

报导：刘丽敏
摄影：张来星
（新山27日讯）越南过埠新娘助夫创业，开辟越南主题的餐馆与杂货店，专做越南人生意，令新山吹起一阵“越南风”。

本地越来越多男子娶越南女子为妻，越南过埠新娘除了在本地落地生根，相夫教子之余，也开扩另一个越南市场。

近一两年来，市区有越来越多越南餐馆与杂货店林立，《中国报》记者走访发现，大丰花园苏特拉2路有两家越南餐馆与一个越南风味美食摊位，犹如“越南美食街”，其他地点如彩虹花园、士都兰区与高雅花园也有，当中以摊位居多。

至于越南杂货店，目前新山区只有唯一一家，位于彩虹花园斯里柏兰宜路，以售卖越南干粮与道地的零食和饮量为主，供越南过埠新娘购买难找的家乡食品。

本地顾客占60%

共同经营的越南过埠新娘与本地籍丈夫受访指出，近年新山大肆发展房地产与填海工程，引进许多越南外劳，让他们见到商机，是非常有潜力的市场。

他们估计，新山有2至3万名越南人，包括越南外劳与过埠新娘，希望开设越南餐馆带来商机之余，也让越南人吃到道地的越南风味美食，一解乡愁之苦。

他们说，起初前来光顾餐馆的顾客以越南人居多，惟本地人闻讯前来尝试后，都好评如潮，目前本地顾客群大约占60%，越南人为40%。

越南美食偏甜与偏咸，都是本地人能接受的口味。

越南妻子在经营越南餐馆上，较得心应手，如聘请越南籍厨师与服务员，准备的越南美食都是“原计原味”的。

重情谊支持同乡
马越合资开店必旺

越南人重乡谊，凡越南人在本地合伙经营店面生意，越南同乡都会支持，不怕没生意做。

陈绵纮（40岁，Hanoi Cafe河内越南牛肉粉餐馆业者）说，他在大丰花园苏特拉2路经营的越南餐馆，开张5个月，就获得不错的顾客反应，相信越南籍的女合伙人归功不少。

“餐馆生意主要是我的合伙人在打理，她从越南嫁过来，在新山认识很多越南人，可慢慢扩大餐馆的知名度。”

他经营的越南餐饮业都是本地人“打本”，与在本地生活的越南人合伙作生意。

蔡运昌（59岁，东阳美食店业者）也说，娶了越南妻子的本地人，也在本地开设越南美食摊位。

惟他未听说，有越南投资家在本地斥资开设越南餐馆或其他越南主题的店面生意等。

夫出资妻掌厨生意上轨道

丈夫“出资”开创越南餐馆，越籍妻子亲自掌厨，两人成为生活与生意上的“最佳拍档”。

在新山高雅花园经营西贡咖啡香餐馆的业者戴金海（45岁）指出，目前餐馆的生意已上轨道，最大功劳是亲自掌厨的越南妻子。

他说，妻子厨艺不错，平常喜欢煮越南美食招待朋友，倒不如开店做生意，让更多人能品尝到妻子的手艺。

业者妻子阮宝珍（32岁）说，她是厨房主厨，也聘有在本地生活的越南人为厨房助理，没从越南聘请厨师过来。

“如果是本地人点菜，我都会尽量改一点味道，以迎合本地人的口味；如果是越南人，我就会煮出100%家乡的味道，例如在牛肉河粉，加上生的薄荷叶与芫荽。”

她经营餐馆3年，顾客包括本地华人与越南人。

餐馆生意不错
★陈绵纮（40岁，Hanoi Cafe河内越南牛肉粉餐馆业者）

当初一群越南人朋友向我献议说，越来越多越南人到新山工作或嫁来本地，我就在新山开设越南餐馆，希望可以开拓越南餐馆的市场。

有了开设越南餐馆的概念后，我与一名越南过埠新娘合伙经营，并认识对方的丈夫。餐馆已经营5个月，生意不错。

嫁来新山9年
★阮宝珍（32岁，西贡咖啡香餐馆业者）

我嫁来新山9年，与华裔丈夫育有一名4岁女儿，现在还有6个月的身孕。

当初我觉得，新山有日本餐馆、泰国餐馆与韩国餐馆等，就是没有越南餐馆，于是向丈夫献议，在新山开一家售卖越南美食的餐馆，才有现在经营的西贡咖啡餐馆。

我在越南认识一些越南华侨与中国朋友，会说简单华语，帮丈夫经营餐馆时，与本地华人顾客沟通也比较得心应手。

新山越南人多
★朴金峇（29岁，Hanoi Cafe河内越南牛肉粉业者）

我来自越南胡志明市，7年前嫁给马来西亚籍丈夫后，就在本地落地生根。3年前，我与家人搬到新山，在机缘巧合下，才和丈夫友人一同经营越南餐馆。

我和丈夫生了两名6岁与5岁的儿子，孩子也在学华文与英文。

新山是一个很有潜力开设越南餐馆或其他越南主题的生意，因为越南人越来越多，可让过埠新娘有更多饮食与购物选择。

杂货店反应佳
★李麒美（34岁，越南杂货店业者）

我一年半前娶了越南新娘，才想要开设售卖越南干粮与食品为主的杂货店。

杂货店甫于去年11月27日开张，目前反应不错，一些住在新山市区的越南过埠新娘已知道这家杂货店，有时会来购买越南道地的煮食产品与干粮等，对生意前景有信心。

妻子也为我生下一名可爱的一岁半女儿，妻子也可融入本地的生活，习惯本地食品，惟目前只能说简单的华语。

煮炒摊生意好
★蔡运昌（59岁，东阳美食店业者）

新山有越来越多越南人，4年前我在大丰花园经营一间茶餐室租了一个越南煮炒摊位，生意还不错，都是以越南人为主。

在本地工作与生活的越南人，都在本地建立起很好的乡情联系，若有越南人所合伙开设的餐馆或摊位，越南人都会前来光顾，不怕没生意。

正宗越南美食
★吴智勇（36岁，越南乡越南美食摊位业者）

一年前开始在大丰花园苏特拉2路经营越南美食摊位，当时在机缘巧合下，在新山认识一名越南籍的厨师朋友后，出资本经营摊位，同时聘请这名认识的朋友掌厨。

顾客群大多以在本地生活的越南人，一些是我的越籍妻子介绍前来光顾。

不会为了迎合本地人的口味，而改变越南菜式的口味，因为我想呈献正宗的越南美食。

1）Hanoi Cafe河内越南牛肉粉餐馆业者

越南美食包括：越南牛肉河粉、鸭仔蛋、越南薄饼、越南炸春卷、什菜沾越南家乡酱、河内焖煮猪肚、特色越南鱼以及越南咖啡等

值得一提：店内有售卖鸭仔蛋，即选快孵化成雏鸭的鸭蛋用开水煮熟后即吃，一般人都难以接受这道菜色，但业者陈绵纮说，还不少本地人点这道菜呢！

2）TAP HOA MY LAN越南杂货店

越南杂货产品包括：绿豆和芋头口味的“榴梿饼”、斋猪肉片（炸后配上主食以菜肴呈献）、越南米香、越南牛肉干、越南各式口味的快熟面、醃制煮食酱料包括薄饼酱料、虾酱、鱼露、越南各式口味饮料，以及越南美容产品如防晒品、美白品与化妆品等等。

值得一提：业者李麒美还打算引进更多越南产品，如女性内衣裤等，让生活在本地的越南人一进到店面，就能买到他们想买的物品。

3）Huong Viet越南乡越南美食摊位

越南杂货产品包括：猪脚老鼠河粉、粗米粉牛肉汤、辣椒炒螃蟹脚、螺汤、生蠔、越南煎面饼与越南沙拉等。

值得一提：为了让越南顾客有归属感，业者吴智勇的摊位名字除了华文，还附上越南文，就连菜单也附上中、英与越文，非常体贴，让越南顾客与本地顾客都明白菜单的容。

摊位名字“Houng Viet”是越文，中文意思是“越南香”，业者将“香”改成同斜音“乡”，旨在希望远在他乡的越南人，也能在本地品尝到道地的越南美食。

4）西贡咖啡香餐馆

越南美食包括：牛肉河粉、法式面包、猪肉粿条、酸辣汤米粉、西贡牛杂濑粉、凉拌炸春卷米粉与越南咖啡等。

值得一提：业者戴金海的越裔妻子阮宝珍，在越南认识种植咖啡豆的朋友，所以选择进口正宗的越南咖啡豆子回来，冲泡出货真价实的越南咖啡。