蔡澜：草草不工──部队火锅

韩国人发奋图强，在经济起飞后也对午餐肉念念不忘，用它来做出种种菜式，包括压碎后和黄瓜一起包成的紫菜卷等，大受欢迎。

韩流袭港，城中韩国餐厅到处可见，年轻人最爱吃《星星》中出现的炸鸡和喝啤酒，但还有一种必吃的，就是“部队火锅”！

每个韩国男人都要当兵，他们得要吃又饱又有营养的东西，部队火锅就出现了。是什么呢？基本上就是把午餐肉切成方块，和泡菜一起煮成一锅汤，加即食面和年糕进去，不饱也不行。

在香港吃到的已是很精致的了，除了以上配料，还加了芝士、椰菜（高丽菜），即食面和年糕之类，更有人把白饭倒入吃剩的汤中，煮成一锅粥来。

此回来到首尔，山珍海味当然享受过，也非去找最便宜的部队火锅不可，地点是梨泰园区。这一带是美军驻扎之地，从前军人把配备的军粮放在一个长方形铁箱，里面有SPAM、香肠、香烟、巧克力和吃了会发胀的饼干。其他地区的部队火锅最初没放香肠，加了香肠的做法据说是梨泰园先起。

最正宗，也是最原始的一家老店，据说是要显出自己是高级的，所以用了美国总统JOHNSON为名，不叫部队火锅，只称尊生锅。

——韩国之旅（61）