亞蘿夏：入微── 新春序幕

在我的童年時代，過年如果沒有年糕，那簡直就不像是過年。

過年當然是指過春節，至今仍然有許多龍族不把新歷年放在眼裡，那只是換日曆的一天。

過年序幕就從制年糕掀開。“知易行難”與“知難行易”都適合形容制年糕。前后要用三天時間籌備，先浸米，第二天再磨米成漿，如果是翌日才上蒸爐又不能太早磨米。記得母親總是等到近傍晚，才去有石磨的人家那兒磨米，此工夫需要兩個人，一個推磨，一個把米放入石磨小口。通常會磨兩次，把已磨好的米漿再磨成一次，是怕有漏網之米磨不夠碎，這次工夫快得多。回家后要把米漿兜入布袋裡，用重物壓走水份，通常要一夜工夫。

我很少看到制年糕開始的工程，母親與姐姐起個大早，醒來時只看到大哥在進行最后的攪拌工程，需要他出馬是因為這項工夫需要力氣，壯男如我大哥再適合不過。我們從小就耳濡目染的學了個乖巧，蒸年糕時不要問：好了沒有。好像最少都要蒸七八個小時，我們會先準備新鮮椰絲，配著剛出爐的年糕吃，軟軟暖暖的，混合甜美的椰絲，誠然天下第一美味。也只有這一刻吃到這種天下美食，之后即使再蒸軟再沾上新鮮椰絲，也沒有新出爐年糕那種形容不出的好味道。

過年后就吃炸年糕，是我們家裡的下午茶小吃。古城人不知是不是受英國殖民地的風俗影響，有吃下午茶的習慣。炸年糕通常夾一片番薯，像我們小孩子有特別優待，有時是兩片番薯夾一塊年糕，那當然特別香甜好吃。我偏好夾芋頭。（說來慚愧，一直聽人說芋頭貴，是到前幾年才知道，芋頭貴是因為要種上半年才能收成，它貴在種植時間長。）

父親則喜歡年糕切得薄薄才吃，他們在中國家鄉就這樣吃。在回鄉時，我仔細問過家鄉親戚，他們才沒有南洋華人吃得這麼多姿多採。我五哥也喜歡這樣吃，身邊放一盤切片年糕，一邊看書一邊吃，父子同味，難怪父親偏愛他（先澄清，我從小到大從沒為此事爭風吃醋）。

但前幾年，發現年糕切得薄薄，這樣很好吃，吃到米香與糖香，像米做的糖果。大家一定猜到我這時在想什麼——啊，歲月悠悠光陰如箭。