受水災延誤 今年供應減 年糕上市啦！

（哥打峇魯2日訊）傳統年糕上市了！

水災發生時，本市唐人坡也是災區之一，業者被迫延后蒸年糕，如今距離農曆新年只剩下兩個星期，但傳統年糕必須慢慢蒸才夠味；因此，今年的年糕供應會減少。

傳統年餅年糕業者李義安透露，製做年糕的每個細節都很講究，年糕要蒸18個小時才夠味，一天只蒸一次。

他說，去年12月已買糯米和白米糖等年糕原料，為保證年糕食用期限，所以不能提早製做。

抬高蒸爐機器

“12月下旬擔心沿河一帶淹水，我們疊椅子把蒸爐和機器抬高。當傳出瓜拉吉賴災情嚴重，我們再抬高全部東西，搶救原料和機器。”

他說，每次抬上抬下東西很耗時耗力，而且人手有限。當洪水退完后，到處都是黃泥，全體人員清洗屋子也是個累活兒。

“清洗干淨后，留下的斑駁黃泥變成灰塵，我們很講究衛生，唯有等到完全沒有灰塵之后才開始蒸年糕。”

除了延遲開工，水災破壞香蕉園，使到業者難尋大片蕉葉。

香蕉葉是用來裹著鋁罐，蒸好之后脫掉鋁罐，蕉葉美美的包著年糕，具有家鄉風味。

李義安說，每次購入100片蕉葉，巴剎裡的價錢貴了一點，但由于大片蕉葉難尋，多貴都得買。

他說，大部分原料于去年用舊價買的，燃油跌價對他沒有影響。若有市民想要訂購年糕，他還接受預定。

“一般家庭會買迷你年糕，用來拜祭神明。我們也做半公斤和1公斤大年糕。年糕可以存放很久，不會過期。”