吴菊君：沟通很重要

去年槟州政府禁止外劳掌厨，引起轩然大波。到底该不该禁止外劳掌厨？

某部分人认为向外劳“SAY NO”，存有歧视外劳的成分，也有本地老饕坦言本地美食由外劳烹煮，美食或多或少会走味，不苟同以外劳代劳。

多年前曾在吉隆坡求学及短暂工作，大约3年前回到到吉隆坡参加同学在酒店举行的婚宴，对端盘的侍应生居然大部分是外劳，煞是惊讶，好奇问吉隆坡的友人为何一家酒店的侍应生竟是外劳？友人不以为意指在吉隆坡非常普遍，例如今日吉隆坡的茨厂街，也已变成外劳街。

在新山，肉骨茶也是继巴生后，非常出名的本地美食，但一些肉骨茶店也开始聘用外劳烹煮，在旁的帮手则是华裔，端菜的店员则是外劳。

本地一些美食连锁店也是大量聘请外劳。大量外劳在楼面服务，最明显的问题就是沟通问题。

例如几乎在同一间连锁店碰到与店员鸡同鸭讲的场面，要求一碟辣椒还是点餐，店员都好像一去不复返，不然就要三催四请，最后搞到笔者怀疑店员到底是否听懂？之后更气到不再光顾。（不光顾的原因跟食物美味度没关系，而是服务问题）。

笔者认为，商家聘请外劳是没错，但必须给予服务及沟通训练，若一再发生无法沟通问题，有毁形象。

一些咖啡店东主坦言，外劳不会太在乎服务素质及注重与顾客的沟通，而身为东主的也必须在店内与顾客互动，以及慢慢指导外劳，与顾客互动是最为重要的环节，因为本地人不单只是要吃食物的原汁原味，也在吃着“人情味”。

新山办事处记者