吳菊君：溝通很重要

去年檳州政府禁止外勞掌廚，引起軒然大波。到底該不該禁止外勞掌廚？

某部分人認為向外勞“SAY NO”，存有歧視外勞的成分，也有本地老饕坦言本地美食由外勞烹煮，美食或多或少會走味，不苟同以外勞代勞。

多年前曾在吉隆坡求學及短暫工作，大約3年前回到到吉隆坡參加同學在酒店舉行的婚宴，對端盤的侍應生居然大部分是外勞，煞是驚訝，好奇問吉隆坡的友人為何一家酒店的侍應生竟是外勞？友人不以為意指在吉隆坡非常普遍，例如今日吉隆坡的茨廠街，也已變成外勞街。

在新山，肉骨茶也是繼巴生后，非常出名的本地美食，但一些肉骨茶店也開始聘用外勞烹煮，在旁的幫手則是華裔，端菜的店員則是外勞。

本地一些美食連鎖店也是大量聘請外勞。大量外勞在樓面服務，最明顯的問題就是溝通問題。

例如幾乎在同一間連鎖店碰到與店員雞同鴨講的場面，要求一碟辣椒還是點餐，店員都好像一去不復返，不然就要三催四請，最后搞到筆者懷疑店員到底是否聽懂？之后更氣到不再光顧。（不光顧的原因跟食物美味度沒關係，而是服務問題）。

筆者認為，商家聘請外勞是沒錯，但必須給予服務及溝通訓練，若一再發生無法溝通問題，有毀形象。

一些咖啡店東主坦言，外勞不會太在乎服務素質及注重與顧客的溝通，而身為東主的也必須在店內與顧客互動，以及慢慢指導外勞，與顧客互動是最為重要的環節，因為本地人不單只是要吃食物的原汁原味，也在吃著“人情味”。

新山辦事處記者