陳紫凌：標誌或標籤？

為鼓勵檳城美食由本地人掌廚，較早前檳州政府在屬旅遊熱點的新關仔角小販中心，為純本地人掌廚的美食攤格，貼上州政府認證的標誌貼紙。

當日共有21個攤格中的13種食物獲得該標誌貼紙，包括叻沙、炒粿條、滷肉、福建麵、咖哩麵、雲吞麵、豬腸粉、炒粿角和蠔煎等。

檳州首長林冠英當時說，凡是由外勞掌廚的小販攤位，皆不會獲得州政府的認證標誌。

他說，州政府採取此措施，是為了確保檳城美食的品質，保留原汁原味，且協助遊客分辨檳城的道地美食。

他還說，外勞到我國能做任何工作，包括準備食材，但掌廚者須是本地人。因為只有本地人掌廚，食物才好吃。

就我而言，擁有這種認證標誌的小販，彷彿被列入了被譽為是美食界聖經的《米其林指南》，突然變高級了。

至於那些能烹煮出一整鍋美食的外勞，任憑他們廚藝多精湛，食物多好吃，也永遠無法擠身“米其林”，若他們一直在檳州掌廚的話。

日前我在喬治市某地方，享用路邊攤的叻沙時，發現該處多了一個賣炒粿條的攤格。相信其他小販見該處人潮旺盛，也炒炒粿條搶灘。

而該處原有的2個攤位，都是本地人掌廚，加上食物好吃，一直來深受本地民眾歡迎。自檳州壁畫火紅後，該處更成了遊客醫飽肚子歇腳的好地方。

當時我獨自吃著叻沙，與我搭檯而坐的一對遊客夫婦，他們點了一碟炒粿條，結果吃了兩口，兩人就竊竊私語說好難吃。

當時我腦海就浮現上次家人來檳遊玩，我帶他們吃外勞掌廚所烹煮的叻沙情景。

他們說真沒想到是外勞煮的，說完每人再加一碗，一直點頭狂吃，都沒說話了。

其實，外勞身上也有一個“標誌”，就是被標籤著所煮的食物一定難吃。