入口即化風味足 《紐約時報》讚新國叉燒

（新加坡11日訊）叉燒“入口即化”，新加坡餐館獲美國《紐約時報》撰文大讚！

《紐約時報》1月20日撰文介紹基里瑪路的廣東餐館“叉”（Char），大讚這裡的叉燒“入口即化”、“風味十足”，燒肉“皮脆肉軟”。

這家餐館由一對在英國生活多年的兄弟經營，賣的卻是廣式中餐，更以叉燒、燒肉和燒鴨著名。

弟弟吳積隆告訴《新明日報》，他在越南出生，英國長大，過去20年都住在新加坡，原本在資訊科技業任職，后來辭職開餐館。

他找來在英國中餐館有30年烹飪經驗的哥哥擔任主廚，選用五花肉制叉燒，經過4道工序及2天烹煮，讓肥肉變得入口即化。

除了傳統叉燒外，他們還有一款“脆皮火腩”，用來醃製的香料可說是“中西合璧”，還包括西式的麝香草（thyme）和牛至（oregano）。

對此，吳積隆說，他們不斷在實驗新式的調味料和烹煮方法，希望能讓傳統中餐更上一層樓。

吳積隆說，新加坡人對吃十分講究，他們認為“叉”的食物有特殊優點，去年初開業后每逢週末都爆滿，不提早一兩天定位可能會吃不到招牌燒臘。

經過《紐約時報》介紹后，遊客人數也明顯增加，還有人從紐約打電話過來，訂位已訂到4月。