烘焙課室‧送你一朵 玫瑰花

文：黃美仙

今年是情人節，你做好收花的準備了嗎？

沒有女生不愛花。特別是色澤鮮艷、芳香撲鼻的紅玫瑰，更象徵愛情和熱情，叫人難以抗拒其魅力！

女生等待收花，男生當然等著要“收心”。女孩想要獻上一分心意，可總叫人絞盡腦汁。在此給大家一個小貼士：心意無價，未必需要大費周張、大灑金錢。大可在廚房待半天，炮製自家口味的情人甜品，與愛人一起“甜嘗”愛情滋味。

說到情人節，直接聯想就是巧克力蛋糕、提拉米蘇等。你可想過，即使簡單如一粒蘋果，也能盡顯你的心思？重點是，失敗幾率近乎零。即使你是烘焙新手，也絕對有信心可以處理好這道“愛的甜點”。

我從熱門社交媒體上看到這款造型可愛、討喜的甜品，製作方法相當簡單，只要買現成酥皮即可。把它切割成喜歡的造型，或最簡單的做法：切成圓型，利用酥皮經烘烤後出現的膨脹效果，形成一個個獨特造型。不需任何模具，每個人都有能力做出屬於個人愛情故事的精緻甜品。

記得，處理好酥皮造型後，要立刻置放冰箱冷藏，再處理餡料部分。建議做這道小甜點時，挑選體積較小及口感香脆的蘋果較為適合，才能做出驚喜口感。

預祝大家都能度過一個甜滋滋的情人節！

玫瑰酥皮塔

面皮：

現成酥皮一張、蛋（打散）一粒

餡料：

蘋果2粒、黃糖80克、牛油50克、檸檬汁2湯匙、草莓果醬適量

面團做法：

1.把現成酥皮用花型模型印出幾張酥皮后，放進杯子模中，冷藏在冰箱。

餡料做法：

1.蘋果不削皮，直切成四大片，不要中間核心。用利刀把每片果肉橫切成薄片。

2.預先將牛油和黃糖隔水煮融。

3.把檸檬汁倒入切好的蘋果片，將已融化牛油液體加入果片，微波一分鐘，或至果肉變軟。

4.這時候要製成玫瑰花。可用10片蘋果重疊排列，從尾端開始卷成花朵形狀。當形狀固定後，再從外圍增加果片，製成理想大小形狀。

5.把製好的玫瑰擺放在面皮內。在已預熱烤箱180度的烤箱內，烤25～30分鐘。

6.把草莓果醬微波30秒。趁熱把果醬刷於每朵玫瑰花中。