羊年吃”楊”菜

文／覃小萍
圖／陳梓健

大馬國際影后楊雁雁要下廚顯身手，與健康煮食達人陳瑋琳一塊教大家準備羊年的創意年菜囉！

為了展現『出得廳堂，入得廚房』的女人本色，楊雁雁在新年前夕特地跟陳瑋琳『偷偷』學習3道有新意又健康的菜餚和甜品。

配合羊年，陳瑋琳更特地為大家設計了3道以『羊』為主題的菜式。所以啊，羊年吃『楊』雁雁的『羊』菜，大家肯定會洋洋得意、大吉大利啦！

揚眉吐氣羊肉鍋

材料：

蓮藕1根、白蘿蔔1根、花生適量、羊肉1斤、老薑少許、米酒1大匙

作法：

1.把羊肉切成小塊，用清水洗淨血水后，放入鍋子，並加入老薑、米酒和冷水淹蓋過羊肉；中火加熱至沸騰，滾約3至5分鐘，冒出骯髒的水泡后熄火，撈出羊肉沖洗干淨。

2.將蓮藕和白蘿蔔洗淨切塊，花生洗淨備用。

3.另備一湯鍋放入花生提味，作為蔬菜羊肉爐的湯底使用。

4.將羊肉放入花生湯底鍋中，蓋上鍋蓋大火煮開后，轉小火燉煮1小時。

5.放入蓮藕和白蘿蔔繼續燉煮30分鐘后即可。

◆影后試食：★★★★★

湯清香又暖胃！

◆挑戰度：●

最重要去除羊肉腥味的功夫要做好。

花開富貴楊枝甘露燕麥罐

材料：

燕麥片1杯、牛奶1杯、奇亞籽（Chia Seed）1湯匙、芒果1粒（一半作裝飾，另一半混合牛奶）、柚子5瓣

作法：

1.把燕麥和奇亞籽倒入玻璃容器中搖晃均勻。

2.芒果和鮮奶放入攪拌器攪打成芒果鮮奶。

3.將芒果鮮奶倒入燕麥罐中，蓋上蓋子搖晃均勻（鮮奶必須覆蓋燕麥，或依個人喜好再增多）。

4.放進冰箱冷凍（至少6至8小時）

5.把燕麥罐從冰箱取出，然后把柚子肉撕碎撒在燕麥裡，加上芒果粒當點綴，即可享用。

◆影后試食：★★★★★

這絕對是老少咸宜又健康的甜品。口味很清爽。我平日經常給女兒小頌紋喝麥片，可是沒有加配料的麥片口味很淡，所以小孩子並不愛吃。但是這道甜品真的很好吃哦，亦希望小頌紋會喜歡！

◆挑戰度：（0）

這是三道食物中難度最低的。其實除了芒果，亦可以改用其他水果，但忌使用酸性的水果。

喜氣洋洋煎秋葵

材料：

羊角豆8根、熏羊肉片8片

醃料:

蒜米3瓣（切碎成蒜蓉）、薑3片（切碎）、醬油1大匙、鹽少許、米酒1大匙、香菜末少許、孜然粉1大匙、荳蔻粉少許

作法：

1.用鹽搓揉羊角豆表皮，洗去表皮絨毛后瀝干，然后把羊角豆的根莖剪掉備用。

2.把醃料全部倒入大碗拌勻。

3.把醃料塗抹均衡在羊肉片上。

4.將羊肉薄片包裹著羊角豆。

5.最后用中小火慢煎至熟即可。

◆影后試食：★★★★

口感很好！羊肉薄片經蒜米和薑醃製后完全去除了膻味，放入口中細嚼還有一股蒜米香。

◆挑戰度：●●

這道菜很考驗耐性。首先要用羊肉片把羊角豆一個一個包捲好，然后又要小火慢慢煎熟。這才是真正的“手工菜”！

吃火鍋慶團圓

雖然貴為影后，但已為人妻兼人母的楊雁雁，卸下明星光環，回到家里即變身家庭“煮”婦，“煮我是OK的……家常小菜還可以，只是平日沒有時間，所以我平時會對煲湯花比較多心思。”

不管是在柔佛的娘家，或在香港的夫家，他們家人的團圓飯均是吃火鍋，“我媽媽家的火鍋料理一定不能少了魚！我媽媽還會在鄉下特別訂購一條大魚哦！白鯧魚是我的最愛，而新年少不了要吃紅糟魚。”

至于在香港的火鍋則比較像涮涮鍋，會有超市切片的牛肉、魚丸等，湯底會比大馬的濃，“不過我吃火鍋會以蔬菜為多，肉類反而比較少吃。”

逛花市一次就夠

俗語說“嫁雞隨雞，嫁狗隨狗”，楊雁雁近3年都是隨老公馬玉成返香港過年，對香港過新年的景色更觀為嘆止，“香港年宵花市人潮很多，我帶小頌紋去過一次就怕了，這輩子不會再想去逛！”

她形容，當地除夕夜的花市設有“單行道”，即規定一條街只能進，另一條街只能出，而人群更是肩碰肩而行，“但是花市除了有賣花，還有很多小趣品，像枕頭會印有一些當時政治諷刺性的圖畫，或某名人講過的金句。

兩地錢幣封紅包

楊雁雁作風新派，但過年還是喜歡換新錢封紅包。而作為香港媳婦，她的新年最特別就是要兌換兩個國家的錢幣──港幣和令吉，封兩種不同錢幣的封包！

“因為我們在香港住一兩個星期，所以我會托媽媽幫忙把令吉的紅包分派給親戚們。”

香港的紅包當然也要“分類”，“因為當地茶餐廳在新年是照常營業，食客也有送紅包給餐廳侍應的習俗。”