主题故事．第一件事，吃

报导：谭络瑜
摄影：刘纯瑶（部分照片由受访者提供）

年菜最美味，因为有亲情调味！
若少了它，满汉全席也是虚设！

童年的记忆中，每当农历新年将至时，心中总是特别期盼：期盼有红包可以领，期盼有好多糖果饼干享用，期盼全家人聚在一起吃丰盛的团圆饭，期盼玩烟花和冲天炮……长大后，我们都说：过新年没有小时候那么好玩了，好像只剩七件事可以做，真的吗？

吃喝玩乐，吃字排第一，因为对华人来说，民以食为天，“吃”是大家最享受的第一件事。团圆饭，无疑就是农历新年里最重要的一餐饭。

本地音乐人周金亮是广东人，广东人最爱吃。他觉得，新年的意义就是一班朋友或亲人相聚，靠食物连系一起，度过美好时光。

妈妈的饭菜最香

往年他都会回太平老家过年，但去年把妈妈接下来吉隆坡生活后，就在吉隆坡过年，今年因为不想在高速公路上塞车，也选择不回乡探亲拜年。他说：“亲戚平常都可以见，不一定要等到过年。”

说到年菜，广东年菜主角、团圆饭一定少不了的白斩鸡是他的最爱。“因为我最喜欢吃肉。又滑又嫩的白斩鸡，配上妈妈秘制的点酱，简直好吃到吮手指。”

广东主妇制作配白斩鸡的酱料，都有自己的秘方。祖籍广东南海的周金亮最爱的，是妈妈用姜、蒜、红辣椒、爆香的葱油加上葱花的特制点酱。幸好，他的太太向妈妈学到了制酱秘方，不怕失传。

他小时候住在太平，大家庭过年特别热闹。他记得唸小学时，每逢过年过节，家里都会杀鸡，由伯母操刀，他帮忙拿罩子罩住鸡只放血，烧热水、拔鸡毛等事就由主妇们搞定。

吃团圆饭时，小孩不能坐在大人桌，大人会把菜肴分出来给小孩桌，“所以没有机会抢鸡腿。”小时没得挑食，他长大之后，才开始特别喜欢吃鸡翅和鸡腿，因为爱吃皮，特别滑嫩。

除了白斩鸡，他也爱吃腊味饭，腊肠、腊鸭、腊肉，都是广东人少不了的新年食物。而他最怀念的是母亲到了年初二、年初三就会煮的鲜陈鸭，是以鲜鸭和腊鸭一起煮成的两味鸭。

饭菜总是妈妈煮的最香。不过，已经80岁高龄的妈妈新年已经不下厨，他们家都上餐馆吃团圆饭。周金亮和弟弟负责轮流选择餐厅，去年吃了盆菜，今年就尝尝别的。

周金亮今年已经60岁，觉得新年最快乐的事，还是一家团聚，吃什么倒不需太讲究。自己一年到头在外忙碌，两个孩子都在上海工作，趁著新年回家，三代同堂团圆就是最值得珍惜的时光。

人团圆就好，身材不用跟着圆！

过年不是大吃无止境的借口。教会你新年瘦身必杀技，尽情吃喝享受假期吧！

低油、低糖、低盐及高纤维，三低一高， 过年放心吃。蒸煮拌烤取代煎炸等烹饪方式，考虑营养均衡，菜色搭配方面增加蔬菜，水果的分量，以清汤取代浓汤。

大餐多在晚上，且是肉类较多，所以早餐和中午尽量简单、轻淡，以免从早餐过量到晚餐，结果过完年后，连身材也跟着圆起来。

新年期间少不免吃零食，瓜子、糖果及巧克力等热量高，鱿鱼丝、肉干等盐分高，进食时都应适量。可自行先准备好低热量的食物，以降低高热量零食的杀伤力。

新年期间饮食多为油腻、煎炸食品，难免引起食物积滞，甚至脂肪堆积。喝茶有去油腻助消化，益气健胃的功效。