主題故事．第二件事，喝

報導：譚絡瑜
圖：陳梓健、受訪者提供

醉人春風，醺人美酒，
一切美好，在於適量剛剛好！

過節免不了要四處拜訪親朋好友，聚餐喝酒。無肉不歡，無酒不成席，淺飲助興；如果開懷暢飲，就要注意健康和安全！

華人過年過節、喜慶日子的宴席上除了美食，必定少不了一樣東西──酒。啤酒、白酒、葡萄酒和烈酒，是餐桌上常見的酒，再豪華一點，開一瓶香檳。不喝酒的，或以氣泡果汁、汽水，或以茶代酒，大家舉杯飲勝，討個好意頭。

Brasserie Enfin法國餐廳主廚兼老闆文明輝對飲酒頗有研究，其中他最愛的是干邑和香檳。華人愛喝的“色酒”泛指白蘭地和威士忌，從前過年吃飯開一瓶上好XO白蘭地，可是相當隆重闊氣呢！

佳節必備美酒

白蘭地以干邑（Cognac）最優良，是法國著名白蘭地產區，干邑必須以銅製蒸餾器雙重蒸餾，並在法蘭西橡木桶中密封釀製2年，才可稱作干邑。而干邑白蘭地中，又以XO（Extra Old）為最高級，也就是說XO酒的含義就是格外老的酒，用中國人的話來講就是陳年老酒。在香港XO被簡稱作或“交叉窿”。

文明輝記得，從小家中櫥里就一定收著XO，在過年過節大日子時才拿出來喝，在人生不同階段，親友共慶喜事都少不了美酒。

他指出，干邑適量飲用是補酒，當然任何東西攝取過量都不好，酒精亦然。他覺得，在喜慶日子暢懷而飲，無可厚非，但不宜飲酒過度，醉酒生事反而破壞了美好時光。

巿面各種酒品質不一，他提醒大家買酒時要慎選，一分錢一分貨，純正好酒喝了，隔日不會頭痛，劣酒喝了除了會頭痛，也對身體不好。

華人喜歡飲勝、劈酒，文明輝對華人飲酒文化的看法是，雖然拿一瓶幾百令吉的名酒來“劈”有點奢侈，但若大家開心，又負擔得起就OK。“如果美酒讓大家度過歡樂愉快時光，那就不算是浪費。”

若想真正品嚐干邑，他提議可以用加入少許冰水，以松化陳年白蘭地，清涼甘香。他的小撇步是把整瓶XO放入冰箱冷凍一兩個小時，然後取出倒入杯中，只添加一點水，以保持其豐富飽滿的香氣。至於在干邑里添加汽水或果汁，他就堅決否定：No！那等於“殺死”好酒。

XO香氣濃郁芬芳，與重口味的大馬中餐最搭配，所以他覺得過年喜慶飯桌上開一瓶XO，邊吃邊喝、聊天說笑，氣氛更佳。

飲酒微醉正好，醉酒失儀態，宿醉卻影響身心健康。文明輝提供自己的解酒秘方，一大杯水加入兩大匙果醋和蜂蜜，一次飲服，即可緩解酒醉。此外，飲酒次日宜多吃新鮮水果如檸檬、西瓜和蔬菜，也有助中和體內過多的酸性。

適量助興，過量傷肝！

專家建議：適量飲用紅酒、補酒，對健康有助益，但飲酒過量是絕對有害身體的，一般每日1~3杯伴隨餐食飲用最佳，沒有酒量的人要根據實際情況量力而行，不要為了保健盲目飲酒。

飲酒時，多吃些糖醋烹飪的菜餚，對健康是十分有益的。如糖醋魚、糖醋排骨等。因為飲酒對肝臟不利，而糖對肝臟及血液循環卻有一定的保護作用。酸性食物與酒中的乙醇產生酯化反應，能減輕乙醇對中樞神經系統的不良作用，又有一定的解酒效果。

喝酒適量而止，最重要且必須緊記的是：酒後勿駕車，確保自己和別人的安全。