販販之佼(第1篇)．蘇亞財一炒就35年 手工炒栗子又香又粉

報導：辛慧萍
登場人物：馬六甲祈安律炒栗子蘇亞財
小販生意好不好，其中一個主要原因，是食物好不好吃。

許多小販由年輕做到老，甚至到了七十多歲，也不言休。

數十年手藝製做的食物，品質自然就有保証，顧客不絕。

老小販說，除了工多藝熟，更重要是用心做，歷久不變。

敬業樂業，賣出春天；他們可以說是小販界的“行尊”！

說起栗子小販，不得不提在馬六甲祈安律擺攤炒栗子的蘇亞財，他可說是馬六甲目前唯一一位手工炒栗子的華裔栗子小販，從1979年至今，一炒就炒了35年。

現年72歲的蘇亞財與太太陳玉霞（64歲）夫唱婦隨，每天都會坐摩哆與太太一起擺攤做生意，十分恩愛。

蘇亞財70年代時曾在聯發超市賣蜜餞芒果，他說，當時看到超市對面一名潮州老前輩的栗子攤，每天大排長龍，生意很好，就轉到老前輩的栗子攤幫忙。

“一邊幫忙就一邊學習，于1979年自立門戶，直到現在，炒栗子已有35年了。

手工炒與機器有差別

他指出，栗子都是從中國天津、湖南、湖北及江蘇等地進口，栗子有季節性，秋冬是栗子的盛產期，因此炒栗子是從農曆八月開始到華人新年，大約半年時間，並不是天天都有。

他說，現在不一樣了，因為技術的進步，栗子可以冷凍，因此，全年都有栗子供應，再也不是只有半年的生意。

他說，本身是向潮州老前輩偷師學習，因此把它歸為潮州式炒法，目前在甲州還以傳統手工炒栗子的華裔栗子小販，而且從炒栗子到控制火候到包裝，都能一手包辦的，僅剩他一位。

他說，手工炒栗子與機器有差，手工方式炒出來的栗子，味道特別香及口感“粉”，可以吃到濃濃的栗子味。

他說，在80年代，買栗子要排隊，生意非常好，現在這種情況已不復見。因為很多年輕人都不太愛吃栗子，加上栗子越來越貴，生意量減少。

蘇亞財說，以前栗子1公斤才賣10令吉，現在叫價30令吉，很多時候，都是靠熟客光顧。

栗子品質差寧願不開攤

如果沒有好品質的栗子，蘇亞財寧願休息不賣，做生意也要講究品質與誠信。

他說，如果栗子來貨不美，影響到味道，他就會暫時休息，直到有好品質的栗子，才開攤營業。

他說，與顧客之間也維持朋友的關係，許多老顧客都已過世，現在來購買的顧客，不少是當年跟公公來的，如今已成家立業了，帶著孩子來購買。

“雖然我都不認得他們，但是聽到他們說，當年是公公帶他們來買栗子，我就感覺十分親切。”

他說，各族都會吃栗子，現在反而是友族的購買力比較高。

欣慰養大5孩子
工作漸處半退休

蘇亞財與太太有4男1女，靠著炒栗子養大孩子們，如今孩子們有穩定的工作，對他們兩老也非常孝順。

他說，孩子們孝順自愛最重要，很欣慰孩子們都乖巧孝順。

他說，雖然孩子們都會炒栗子，但卻沒意思要接手，因為這一行的工作時間長且辛苦。

“我和太太還是會開攤做生意，炒栗子打發時間，當作運動及消遣，也可以老街坊聊天聯絡。”

他指出，他與太太現在是處在半享清福的狀態，生意淡就提早收攤，與太太去購物市場走街，也會與太太出國旅行，品嚐不同地方的栗子，健康開心過日子最重要。