贩贩之佼(第1篇)．苏亚财一炒就35年 手工炒栗子又香又粉

报导：辛慧萍
登场人物：马六甲祈安律炒栗子苏亚财
小贩生意好不好，其中一个主要原因，是食物好不好吃。

许多小贩由年轻做到老，甚至到了七十多岁，也不言休。

数十年手艺制做的食物，品质自然就有保証，顾客不绝。

老小贩说，除了工多艺熟，更重要是用心做，历久不变。

敬业乐业，卖出春天；他们可以说是小贩界的“行尊”！

说起栗子小贩，不得不提在马六甲祈安律摆摊炒栗子的苏亚财，他可说是马六甲目前唯一一位手工炒栗子的华裔栗子小贩，从1979年至今，一炒就炒了35年。

现年72岁的苏亚财与太太陈玉霞（64岁）夫唱妇随，每天都会坐摩哆与太太一起摆摊做生意，十分恩爱。

苏亚财70年代时曾在联发超市卖蜜饯芒果，他说，当时看到超市对面一名潮州老前辈的栗子摊，每天大排长龙，生意很好，就转到老前辈的栗子摊帮忙。

“一边帮忙就一边学习，于1979年自立门户，直到现在，炒栗子已有35年了。

手工炒与机器有差别

他指出，栗子都是从中国天津、湖南、湖北及江苏等地进口，栗子有季节性，秋冬是栗子的盛产期，因此炒栗子是从农历八月开始到华人新年，大约半年时间，并不是天天都有。

他说，现在不一样了，因为技术的进步，栗子可以冷冻，因此，全年都有栗子供应，再也不是只有半年的生意。

他说，本身是向潮州老前辈偷师学习，因此把它归为潮州式炒法，目前在甲州还以传统手工炒栗子的华裔栗子小贩，而且从炒栗子到控制火候到包装，都能一手包办的，仅剩他一位。

他说，手工炒栗子与机器有差，手工方式炒出来的栗子，味道特别香及口感“粉”，可以吃到浓浓的栗子味。

他说，在80年代，买栗子要排队，生意非常好，现在这种情况已不复见。因为很多年轻人都不太爱吃栗子，加上栗子越来越贵，生意量减少。

苏亚财说，以前栗子1公斤才卖10令吉，现在叫价30令吉，很多时候，都是靠熟客光顾。

栗子品质差宁愿不开摊

如果没有好品质的栗子，苏亚财宁愿休息不卖，做生意也要讲究品质与诚信。

他说，如果栗子来货不美，影响到味道，他就会暂时休息，直到有好品质的栗子，才开摊营业。

他说，与顾客之间也维持朋友的关系，许多老顾客都已过世，现在来购买的顾客，不少是当年跟公公来的，如今已成家立业了，带着孩子来购买。

“虽然我都不认得他们，但是听到他们说，当年是公公带他们来买栗子，我就感觉十分亲切。”

他说，各族都会吃栗子，现在反而是友族的购买力比较高。

欣慰养大5孩子
工作渐处半退休

苏亚财与太太有4男1女，靠着炒栗子养大孩子们，如今孩子们有稳定的工作，对他们两老也非常孝顺。

他说，孩子们孝顺自爱最重要，很欣慰孩子们都乖巧孝顺。

他说，虽然孩子们都会炒栗子，但却没意思要接手，因为这一行的工作时间长且辛苦。

“我和太太还是会开摊做生意，炒栗子打发时间，当作运动及消遣，也可以老街坊聊天联络。”

他指出，他与太太现在是处在半享清福的状态，生意淡就提早收摊，与太太去购物市场走街，也会与太太出国旅行，品尝不同地方的栗子，健康开心过日子最重要。