贩贩之佼 (第5篇)． 情侣看戏拍拖聚点…… 吃情人面回味往事

报导 : 刘美娇
登场人物：麻坡砂香街云吞面刘炳坤

有一首歌，是这样唱的：“情人，情人，我怎么能够忘记那，午夜醉人的歌声……”

来到麻坡，如果想要吃云吞面，相信很多人都会想到“情人面”，也忍住不住哼一段：情人，情人，我们怎么能忘记那，砂香街五脚基那情人面的滋味……

“情人面”其实是由72岁高龄老伯刘炳坤卖的云吞面，他的面摊，曾经是许多情人看戏拍拖之后的聚点，“情人面”之名因此而来。

刘炳坤回忆当年时说，在60至90年代时，麻坡有5家戏院，每次戏院散场后，牵手拍拖的情侣们就会到其面摊“续摊”。

“当年很少人会在外用餐，我的面摊仅是依靠这些戏院人潮支持，所以即使我再累，也要等到晚上9点半的戏场放映完毕，挣多几碗面的钱。”

10多岁便开始跟着父亲在街边卖面的刘老伯，也是在卖了十多年面后，才发现顾客把他所卖的面，称作“情人面”。

他清楚记得，当年从早到晚，每天平均也卖不到20碗面。

老顾客牵孙儿来

刘老伯或许并不知道自己是凑成多对情侣的“月老”，但他在多年后，遇见过无数对从外地返回麻坡，牵着孩孙旧地回味其云吞面的老顾客，告诉他吃面的爱情故事。

“虽然我都不记得他们了，但老顾客会总会告诉我，年轻时他们经常与爱人前来吃面，如今孩孙子都长大了，那一碗让人怀念的云吞面，味道不变。”

一种面，卖了几十年后，除了可以让人温饱，还可以让人回味旧时光和往日情怀，你说厉不厉害？

卖面59年未有打算退休

从1956年卖面卖到今天，一生在面摊打拼的刘炳坤，仍要继续做面、煮面，给顾客奉上最美味的云吞面。

刘炳坤年事已高，当然有想过要退休，唯那只是一闪而过的念头，因自认自己与太太能力还在，况且，每天清早搓面粉做面、制做酱料，再准备开业，早已是两老不改的习惯。

“趁着手脚还能动，就继续为顾客煮他们爱吃的面条，也自力更生。”

别看刘老伯年纪高，他可是能在每天短短5个小时经营时间内，煮出超过100碗面。

他说，以前为了养家，即使冒着风雨，也要挨下去，挣多几碗面的钱，现在孩子长大了，还有顾客支持，就卖下去吧。

老人家从不觉得卖面是辛苦的事，因为熟能生巧，他还说，现在的心态是“过一天，是一天”，无需担心烦恼太多，想继续卖面，就继续卖面。

手工制作面条和配料
“肉脞”+炭烤叉烧顶呱呱

刘老伯的云吞面，除了手工制做的面条口感佳和充满嚼劲，其最大特色是面条中能够吃到那香脆的“肉挫”（肉碎），还有他每天亲自炭烧的叉烧肉，配搭起来简直就是人间美食。

这道也被人们称为“阿坤云吞面”的美食，并非浪得虚名。50多年来，刘老伯坚持配料和面条都由自己和太太亲手制做，确保给予顾客最新鲜美味的食物。

刘老伯告诉《中国报》，无论是云吞面、面薄、米粉或老鼠粉等干捞与清汤选择，碗里必定少不了太太特制及用心炒出来的“肉脞”。

他说，那是用肥瘦肉切碎后，再以小火不停翻炒而成，使面食中添加肉香味。

刘氏育有2子1女，如今孩子们都成家立业了，他依然选择在那五脚基营业，而顾客也仍然喜欢在那狭窄的空间吃一碗暖暖的“情人面”，很是幸福啊！