販販之佼 (第5篇)． 情侶看戲拍拖聚點…… 吃情人麵回味往事

報導 : 劉美嬌
登場人物：麻坡砂香街雲吞麵劉炳坤

有一首歌，是這樣唱的：“情人，情人，我怎麼能夠忘記那，午夜醉人的歌聲……”

來到麻坡，如果想要吃雲吞面，相信很多人都會想到“情人面”，也忍住不住哼一段：情人，情人，我們怎麼能忘記那，砂香街五腳基那情人面的滋味……

“情人面”其實是由72歲高齡老伯劉炳坤賣的雲吞面，他的面攤，曾經是許多情人看戲拍拖之後的聚點，“情人面”之名因此而來。

劉炳坤回憶當年時說，在60至90年代時，麻坡有5家戲院，每次戲院散場後，牽手拍拖的情侶們就會到其面攤“續攤”。

“當年很少人會在外用餐，我的面攤僅是依靠這些戲院人潮支持，所以即使我再累，也要等到晚上9點半的戲場放映完畢，掙多幾碗面的錢。”

10多歲便開始跟著父親在街邊賣面的劉老伯，也是在賣了十多年面後，才發現顧客把他所賣的面，稱作“情人面”。

他清楚記得，當年從早到晚，每天平均也賣不到20碗面。

老顧客牽孫兒來

劉老伯或許並不知道自己是湊成多對情侶的“月老”，但他在多年後，遇見過無數對從外地返回麻坡，牽著孩孫舊地回味其雲吞面的老顧客，告訴他吃面的愛情故事。

“雖然我都不記得他們了，但老顧客會總會告訴我，年輕時他們經常與愛人前來吃面，如今孩孫子都長大了，那一碗讓人懷念的雲吞面，味道不變。”

一種面，賣了幾十年後，除了可以讓人溫飽，還可以讓人回味舊時光和往日情懷，你說厲不厲害？

賣麵59年未有打算退休

從1956年賣面賣到今天，一生在面攤打拚的劉炳坤，仍要繼續做面、煮麵，給顧客奉上最美味的雲吞面。

劉炳坤年事已高，當然有想過要退休，唯那只是一閃而過的念頭，因自認自己與太太能力還在，況且，每天清早搓麵粉做面、製做醬料，再準備開業，早已是兩老不改的習慣。

“趁著手腳還能動，就繼續為顧客煮他們愛吃的面條，也自力更生。”

別看劉老伯年紀高，他可是能在每天短短5個小時經營時間內，煮出超過100碗面。

他說，以前為了養家，即使冒著風雨，也要捱下去，掙多幾碗面的錢，現在孩子長大了，還有顧客支持，就賣下去吧。

老人家從不覺得賣面是辛苦的事，因為熟能生巧，他還說，現在的心態是“過一天，是一天”，無需擔心煩惱太多，想繼續賣面，就繼續賣面。

手工製作麵條和配料
“肉脞”+炭烤叉燒頂呱呱

劉老伯的雲吞面，除了手工製做的面條口感佳和充滿嚼勁，其最大特色是面條中能夠吃到那香脆的“肉挫”（肉碎），還有他每天親自炭燒的叉燒肉，配搭起來簡直就是人間美食。

這道也被人們稱為“阿坤雲吞面”的美食，並非浪得虛名。50多年來，劉老伯堅持配料和面條都由自己和太太親手製做，確保給予顧客最新鮮美味的食物。

劉老伯告訴《中國報》，無論是雲吞面、面薄、米粉或老鼠粉等干撈與清湯選擇，碗裡必定少不了太太特製及用心炒出來的“肉脞”。

他說，那是用肥瘦肉切碎後，再以小火不停翻炒而成，使麵食中添加肉香味。

劉氏育有2子1女，如今孩子們都成家立業了，他依然選擇在那五腳基營業，而顧客也仍然喜歡在那狹窄的空間吃一碗暖暖的“情人麵”，很是幸福啊！