贩贩之佼(第6篇)．用料新鲜．又香又滑 矮仔炒粿条 够火候

报导：和观娣
摄影：刘观发
登场人物：劳勿明光粿条摊谭柏明
“矮仔”在劳勿华社是一个家喻户晓的人物，几乎人人，包括普通市民、贩夫走卒及达官贵人，包括前旅游部长丹斯里黄燕燕，及数位拥有拿督勋衔的领袖，都吃过他的鲜蚶炒粿条。

外号“矮仔”，现年71岁的谭柏明受访时透露，他在上世纪1960年代初期，由霹州怡保搬到劳勿双溪兰新村从事小贩，售卖烧鸭、叉烧及杂饭等生意。婚后，搬出劳勿市区居住，曾在有美利戏院前售卖一段时期“渌渌”。

打算交棒儿子

他说，35年前，在儿子刚出世一个月时，他决定改卖鲜蚶炒粿条，一炒就炒了35年。俩夫妻一条心，男主外，女主内，不但养大2名子女，还在武吉公满买了一块屋地，建立起温暖家园，一家4口也搬到该处定居。

“2名子女都已结婚多年，目前共有7名内外孙。家境过得去，儿子谭志光也出来摊子帮忙，生意不错，维持三餐不成问题。唯一遗憾是多病的妻子在前几年逝世，无法多享几年含饴弄孙的晚福。”

“我读书不多，靠一双手，养大一对子女，子女也很孝顺，觉得很满足。目前，女儿已远嫁霹州，只有儿子跟在身边，因此，我打算做多几年就退休，把摊子交给儿子打理。”

谭柏明说，他及儿媳3人，每天必须花四、五小时准备食材，才能在傍晚7时开摊做生意。

他认为，其鲜蚶炒粿条广受欢迎，是用料新鲜，加上使用名牌花生油及火候控制得宜，功多艺熟，才能炒出一碟又一碟香喷喷的粿条。

最难忘体验喜怒哀乐

谭柏明指出，在长达35年的炒粿条生涯中，最难忘的4件事，包括有喜怒哀乐。

他说，喜的是，有2名洋人，点了2碟鲜蚶炒粿条，吃后频呼“VERY GOOD”，找剩的零钱，还当着“贴士”送给他。

“怒的是，数名印裔男子，因等得不耐烦，出言恐吓，恫言纵火烧掉我的摊子，其中一名还推翻桌子。为了养妻活儿，我虽很愤怒，但却敢怒不敢言，被迫忍气吞声。”

“哀的是，年前在劳勿旧警局订了一间双层店屋，因收入不稳定，没有薪水单，无法获得银行贷款而告吹。”

谭柏明说，乐的是，7名来自实兆远的顾客，被他询及味道如何时，从碟子上的粿条都吃得一干二净，就可知道答案。

谭柏明的“明光粿条摊”，位于劳勿亚发海鲜酒家前面。营业时间由晚上7时至11时。每碟售价，由35年的70仙，起到目前的4令吉80仙。

顾客群老中青

劳勿高州会馆妇女组主席李淑萍指出，她从小就吃“矮仔”鲜蚶炒粿条长大。一家三代人，包括家姑、她与丈夫及孩子们，都喜欢吃。

她说，炒粿条到处都吃得到，唯独“矮仔”炒的粿条与众不同，很香滑。有时，到酒家吃过晚餐，出来嗅到炒粿条的香味，垂涎欲滴，还可再吃一碟。

“自从国内一家电视台，年头访问“矮仔”的报导播出后，原已火红的生意，更应接不暇，以致俩父子及一名助手都忙得不可开交。而顾客至少必须等半小时，或一小时以上，才能吃到一碟炒粿条。”

李淑萍说，她本身常亲自到摊口下订，然后去做其他事情，一小时后才去将打包的炒粿条拿回家享用，否则须坐着枯等一小时。