販販之佼(第6篇)．用料新鮮．又香又滑 矮仔炒粿條 夠火候

報導：和觀娣
攝影：劉觀發
登場人物：勞勿明光粿條攤譚柏明
“矮仔”在勞勿華社是一個家喻戶曉的人物，幾乎人人，包括普通市民、販夫走卒及達官貴人，包括前旅遊部長丹斯里黃燕燕，及數位擁有拿督勛銜的領袖，都吃過他的鮮蚶炒粿條。

外號“矮仔”，現年71歲的譚柏明受訪時透露，他在上世紀1960年代初期，由霹州怡保搬到勞勿雙溪蘭新村從事小販，售賣燒鴨、叉燒及雜飯等生意。婚后，搬出勞勿市區居住，曾在有美利戲院前售賣一段時期“淥淥”。

打算交棒兒子

他說，35年前，在兒子剛出世一個月時，他決定改賣鮮蚶炒粿條，一炒就炒了35年。倆夫妻一條心，男主外，女主內，不但養大2名子女，還在武吉公滿買了一塊屋地，建立起溫暖家園，一家4口也搬到該處定居。

“2名子女都已結婚多年，目前共有7名內外孫。家境過得去，兒子譚志光也出來攤子幫忙，生意不錯，維持三餐不成問題。唯一遺憾是多病的妻子在前幾年逝世，無法多享幾年含飴弄孫的晚福。”

“我讀書不多，靠一雙手，養大一對子女，子女也很孝順，覺得很滿足。目前，女兒已遠嫁霹州，只有兒子跟在身邊，因此，我打算做多幾年就退休，把攤子交給兒子打理。”

譚柏明說，他及兒媳3人，每天必須花四、五小時準備食材，才能在傍晚7時開攤做生意。

他認為，其鮮蚶炒粿條廣受歡迎，是用料新鮮，加上使用名牌花生油及火候控制得宜，功多藝熟，才能炒出一碟又一碟香噴噴的粿條。

最難忘體驗喜怒哀樂

譚柏明指出，在長達35年的炒粿條生涯中，最難忘的4件事，包括有喜怒哀樂。

他說，喜的是，有2名洋人，點了2碟鮮蚶炒粿條，吃后頻呼“VERY GOOD”，找剩的零錢，還當著“貼士”送給他。

“怒的是，數名印裔男子，因等得不耐煩，出言恐嚇，恫言縱火燒掉我的攤子，其中一名還推翻桌子。為了養妻活兒，我雖很憤怒，但卻敢怒不敢言，被迫忍氣吞聲。”

“哀的是，年前在勞勿舊警局訂了一間雙層店屋，因收入不穩定，沒有薪水單，無法獲得銀行貸款而告吹。”

譚柏明說，樂的是，7名來自實兆遠的顧客，被他詢及味道如何時，從碟子上的粿條都吃得一乾二淨，就可知道答案。

譚柏明的“明光粿條攤”，位于勞勿亞發海鮮酒家前面。營業時間由晚上7時至11時。每碟售價，由35年的70仙，起到目前的4令吉80仙。

顧客群老中青

勞勿高州會館婦女組主席李淑萍指出，她從小就吃“矮仔”鮮蚶炒粿條長大。一家三代人，包括家姑、她與丈夫及孩子們，都喜歡吃。

她說，炒粿條到處都吃得到，唯獨“矮仔”炒的粿條與眾不同，很香滑。有時，到酒家吃過晚餐，出來嗅到炒粿條的香味，垂涎欲滴，還可再吃一碟。

“自從國內一家電視台，年頭訪問“矮仔”的報導播出后，原已火紅的生意，更應接不暇，以致倆父子及一名助手都忙得不可開交。而顧客至少必須等半小時，或一小時以上，才能吃到一碟炒粿條。”

李淑萍說，她本身常親自到攤口下訂，然后去做其他事情，一小時后才去將打包的炒粿條拿回家享用，否則須坐著枯等一小時。