贩贩之佼(第7篇)．麻将场杂货店再变煮炒摊 郑国富转型闯出名堂

报导 : 张翠莹
摄影 : 谢志明／受访者提供
登场人物：怡保新元华饮食阁郑国富
一盘家族生意，皆是无心插柳柳成荫！

怡保新元华饮食阁第二代东主郑国富（64岁）说，新元华饮食阁前名是“元华”，从60年前由父亲开设的麻将场，变成杂货店，再变成家庭式煮炒小摊，再成为具规模的饮食阁，当中付出的汗水，总算见到成果。

郑国富说，当时经营杂货店时，因一些原因而转行做饮食业，但当时也只是提供一个地方，摆数张桌椅供熟客喝酒消遣，后来逐渐有顾客要求做一些下酒菜，太太林松珠当时就炒些家乡小菜让顾客配酒，那时刚好是1995年。

再后来，前来光顾的顾客越来越多，几张桌椅应付不了日益增加的顾客量，所以就在店外摆放更多桌椅，成为露天饮食天地。

交给孩子打理

郑国富说，该饮食阁的主打饮料是雪花啤酒，其实这产品也是无心之作，当年的老顾客都是一群以出卖劳力为生的工人，在炎热的天气里，都会要求来一杯冰冻的啤酒解暑，他只是纯粹把啤酒放入冰箱冷冻至结起碎冰，孰不知创造了雪花啤酒。

“在未把生意交给孩子前，我本身是负责售卖啤酒，而太太则是负责煮炒工作，直到2006年开始才正式交给孩子打理，我们夫妇俩就半退休，平日在店里协助打点工作。”

独创雪花啤招牌饮料

透心凉的雪花啤酒，是怡保旧街场新元华饮食阁的招牌饮料，也是全马首家雪花啤，至今已有19年历史，顾客群除了本地人，也有一半是慕名而来的外地游客。

接手父母饮食生意的郑民伟（30岁）指出，他从念书时期开始就常常会利用放学后的时间，到店里帮忙，所以对店里的事情都有一定的了解。

“虽然如此，当父母真正把生意交给我时，我还是花费了一段时间去适应，包括处理人手调动、资金周转等。”

郑民伟说，经过一段时间，终于上手，并成功将生意转型，除了扩大业务之外，也于2007年开始采用掌上型电脑（PDA）点菜，获得食客好评。

郑民伟指出，当初接手生意时，店里所售卖的菜肴只有区区10道，到后来已增加至上千道菜肴，供顾客选择。

询及在未来，是否有意开设分店或扩充业务时，郑民伟指会先专注在现有的饮食生意。