販販之佼(第7篇)．麻將場雜貨店再變煮炒攤 鄭國富轉型闖出名堂

報導 : 張翠瑩
攝影 : 謝志明／受訪者提供
登場人物：怡保新元華飲食閣鄭國富
一盤家族生意，皆是無心插柳柳成蔭！

怡保新元華飲食閣第二代東主鄭國富（64歲）說，新元華飲食閣前名是“元華”，從60年前由父親開設的麻將場，變成雜貨店，再變成家庭式煮炒小攤，再成為具規模的飲食閣，當中付出的汗水，總算見到成果。

鄭國富說，當時經營雜貨店時，因一些原因而轉行做飲食業，但當時也只是提供一個地方，擺數張桌椅供熟客喝酒消遣，后來逐漸有顧客要求做一些下酒菜，太太林松珠當時就炒些家鄉小菜讓顧客配酒，那時剛好是1995年。

再后來，前來光顧的顧客越來越多，几張桌椅應付不了日益增加的顧客量，所以就在店外擺放更多桌椅，成為露天飲食天地。

交給孩子打理

鄭國富說，該飲食閣的主打飲料是雪花啤酒，其實這產品也是無心之作，當年的老顧客都是一群以出賣勞力為生的工人，在炎熱的天氣里，都會要求來一杯冰凍的啤酒解暑，他只是純粹把啤酒放入冰箱冷凍至結起碎冰，孰不知創造了雪花啤酒。

“在未把生意交給孩子前，我本身是負責售賣啤酒，而太太則是負責煮炒工作，直到2006年開始才正式交給孩子打理，我們夫婦倆就半退休，平日在店里協助打點工作。”

獨創雪花啤招牌飲料

透心涼的雪花啤酒，是怡保舊街場新元華飲食閣的招牌飲料，也是全馬首家雪花啤，至今已有19年歷史，顧客群除了本地人，也有一半是慕名而來的外地游客。

接手父母飲食生意的鄭民偉（30歲）指出，他從念書時期開始就常常會利用放學后的時間，到店里幫忙，所以對店里的事情都有一定的了解。

“雖然如此，當父母真正把生意交給我時，我還是花費了一段時間去適應，包括處理人手調動、資金周轉等。”

鄭民偉說，經過一段時間，終于上手，並成功將生意轉型，除了擴大業務之外，也于2007年開始采用掌上型電腦（PDA）點菜，獲得食客好評。

鄭民偉指出，當初接手生意時，店里所售賣的菜肴只有區區10道，到后來已增加至上千道菜肴，供顧客選擇。

詢及在未來，是否有意開設分店或擴充業務時，鄭民偉指會先專注在現有的飲食生意。