蔡瀾：草草不工── 賣豬腸粉的女人

家父早餐喜歡吃豬腸粉，沒有餡的那種，加甜醬、油、老抽和芝麻。

年事漸高，生活變得簡單，傭人為方便，每天只做烤麵包、牛奶和阿華田，豬腸粉少吃。

我返家陪伴他老人家時，一早必到菜市場，光顧做得最好的那一檔。哪一檔最好？當然是客人最多的。

賣豬腸粉的太太，四十幾五十歲人吧？面孔很熟，以為從前哪裡見過，你遇到她也會有這種感覺。因為，所有的弱智人士，長得都很相似。

已經有六七個家庭主婦在等，她慢條斯理地，打開蒸籠蓋子，一條條地拿出來之後，用把大剪刀剪斷，淋上醬汁。我趁空檔，向她說：“要三條，打包，再回來拿。”

“哦。”她應了一聲。

動作那麼慢，輪到我那一份，至少要十五分鐘吧？看看手錶，我走到其他檔口看海鮮蔬菜。

今天的蚶子又肥又大，已很少人敢吃了，怕生肝病。有種像鰣魚的“市殼”，骨多，但脂肪更多，非常鮮甜。魔鬼魚也不少，想起在西班牙的伊比薩島上吃的比目魚。當地人豪華奢侈地只吃牠的裙子。魔鬼魚，倒是全身裙邊，醃以辣椒醬，再用香蕉葉包裹後烤之，一定好吃過比目魚！

——眾人之相（31）