【今日东海岸头条】 用心制作真材实料 关丹 文德甲 平民美食上榜

‧关丹‧

报导：陈楸妤、谢颖贤
‧《一百家最具风味传统咖啡茶餐店》美食专书第二辑‧
（关丹、文德甲29日讯）《一百家最具风味传统咖啡茶餐店》美食专书第二辑周二（10日）出炉，彭州仅关丹及文德甲食店榜上有名，并以平民化美食获得好评！

关丹有3家著名早餐店被推荐列入《一百家最具风味传统咖啡茶餐店》美食专书第二辑，分别是关丹海边著名的海燕茶室咖哩面食、关丹花园的阿顺茶室阿嫂椰浆饭摊及丽明茶餐室板面。此外，文德甲仅相聚欢茶餐室榜上有名。

关丹业者们受访时，皆对入选由马来西亚新加坡咖啡茶业联合总会推出《一百家最具风味传统咖啡茶餐店》美食专书第二辑，不知情及惊讶。

他们皆说，做吃的，讲的是对食材的坚持、对美食的用心和认真，所以食材再贵，也不会缩减用料和分量。

关丹花园的阿顺茶室阿嫂椰浆饭摊，于1986年创设。椰浆饭摊老板娘王燕霞本身是吉兰丹哥打峇鲁人，婚后在关丹落地生根，随后在关丹花园的阿顺茶室设摊。

王燕霞说，设摊29年来，不少长期食客可说是从年轻就光顾到现在，如今是与子孙一同前来。

现代人讲究养生

“做饮食，绝不能减少食材用料，从椰浆饭、咖哩鸡、咖哩鱼、香辣参巴，皆以新鲜为主，分量以当天卖完为主。”

她说，现代人都讲究养生，椰浆饭的“椰浆”改为“生奶”，食客不必担心胆固醇过高。

“香辣参巴的用料，全部都是以新鲜辣椒、红葱、江鱼仔等配料搅碎，才于每天清晨烹煮，以强调新鲜，连花生也是自己下锅炒。”

她也说，除了煎蛋，食客也可以选择咖哩鸡、咖哩鱼、参巴鸡、咖哩鸡脚和咖哩蔬菜为佐料，收费合宜。

镇店之宝河婆擂茶
独特香味叫人回味

‧文德甲‧

（文德甲29日讯）丈夫半途转行的勇气，加上妻子一手烹煮的好厨艺，夫妻档营业短短7年的相聚欢茶餐室，成为文德甲唯一被列入《一百家最具风味传统咖啡茶餐店》美食专书第二辑的茶餐室。

于2008年创设的相聚欢茶餐室，镇店之宝为河婆擂茶、浓郁汤头的咖哩面、卤面、香滑奶茶等，让人赞不绝口，甚至还有食客几乎天天光顾。

特别是擂茶，老板和老板娘皆非河婆人，但在老板娘的学习和钻研下，创出另一番的独特香味，让人食指大动，每周只有周三、五和日才有出售。

尝试新行业

老板龚军华（62岁）早前营业轮胎店，拥有30多年的经验，街坊都称他为“tayar华”，但谁都没想到，在他55岁的那年突然结束轮胎店，并转身成为茶餐室老板。

他说，当时经济低迷，尽管轮胎店生意不赖，但经过深思熟虑，加上妻子的厨艺一向备受肯定，决定大胆放手一搏，尝试茶餐室这全新行业。

“传统茶餐室，香滑的咖啡奶茶绝不能少，当时只会抓扳手的我，便向一位泡茶一流的老师傅拜师学艺。”

他说，每早5、6时许，他们都坚持到巴刹选购食材，确保所用材料新鲜，上桌的食物美味新鲜。

“我们也非常注重卫生及店内装潢，务必让顾客吃得舒服自在。”

另外，顾客郑金展（48岁，商人）受访时说，该店汁香味浓的咖哩面和卤面，让他吃得津津有味。

“加上舒适干净的环境，我大概每周光顾3至4次，是我享用早餐的首选。”

相聚欢茶餐室营业时间为早上7时至下午2时，每周一休息。