【今日東海岸頭條】 用心製作真材實料 關丹 文德甲 平民美食上榜

‧關丹‧

報導：陳楸妤、謝穎賢
‧《一百家最具風味傳統咖啡茶餐店》美食專書第二輯‧
（關丹、文德甲29日訊）《一百家最具風味傳統咖啡茶餐店》美食專書第二輯週二（10日）出爐，彭州僅關丹及文德甲食店榜上有名，並以平民化美食獲得好評！

關丹有3家著名早餐店被推薦列入《一百家最具風味傳統咖啡茶餐店》美食專書第二輯，分別是關丹海邊著名的海燕茶室咖哩麵食、關丹花園的阿順茶室阿嫂椰漿飯攤及麗明茶餐室板麵。此外，文德甲僅相聚歡茶餐室榜上有名。

關丹業者們受訪時，皆對入選由馬來西亞新加坡咖啡茶業聯合總會推出《一百家最具風味傳統咖啡茶餐店》美食專書第二輯，不知情及驚訝。

他們皆說，做吃的，講的是對食材的堅持、對美食的用心和認真，所以食材再貴，也不會縮減用料和分量。

關丹花園的阿順茶室阿嫂椰漿飯攤，于1986年創設。椰漿飯攤老板娘王燕霞本身是吉蘭丹哥打峇魯人，婚后在關丹落地生根，隨后在關丹花園的阿順茶室設攤。

王燕霞說，設攤29年來，不少長期食客可說是從年輕就光顧到現在，如今是與子孫一同前來。

現代人講究養生

“做飲食，絕不能減少食材用料，從椰漿飯、咖哩雞、咖哩魚、香辣參巴，皆以新鮮為主，分量以當天賣完為主。”

她說，現代人都講究養生，椰漿飯的“椰漿”改為“生奶”，食客不必擔心膽固醇過高。

“香辣參巴的用料，全部都是以新鮮辣椒、紅蔥、江魚仔等配料攪碎，才于每天清晨烹煮，以強調新鮮，連花生也是自己下鍋炒。”

她也說，除了煎蛋，食客也可以選擇咖哩雞、咖哩魚、參巴雞、咖哩雞腳和咖哩蔬菜為佐料，收費合宜。

鎮店之寶河婆擂茶
獨特香味叫人回味

‧文德甲‧

（文德甲29日訊）丈夫半途轉行的勇氣，加上妻子一手烹煮的好廚藝，夫妻檔營業短短7年的相聚歡茶餐室，成為文德甲唯一被列入《一百家最具風味傳統咖啡茶餐店》美食專書第二輯的茶餐室。

于2008年創設的相聚歡茶餐室，鎮店之寶為河婆擂茶、濃郁湯頭的咖哩麵、滷麵、香滑奶茶等，讓人讚不絕口，甚至還有食客幾乎天天光顧。

特別是擂茶，老闆和老闆娘皆非河婆人，但在老闆娘的學習和鑽研下，創出另一番的獨特香味，讓人食指大動，每週只有週三、五和日才有出售。

嘗試新行業

老闆龔軍華（62歲）早前營業輪胎店，擁有30多年的經驗，街坊都稱他為“tayar華”，但誰都沒想到，在他55歲的那年突然結束輪胎店，並轉身成為茶餐室老闆。

他說，當時經濟低迷，儘管輪胎店生意不賴，但經過深思熟慮，加上妻子的廚藝一向備受肯定，決定大膽放手一搏，嘗試茶餐室這全新行業。

“傳統茶餐室，香滑的咖啡奶茶絕不能少，當時只會抓扳手的我，便向一位泡茶一流的老師傅拜師學藝。”

他說，每早5、6時許，他們都堅持到巴剎選購食材，確保所用材料新鮮，上桌的食物美味新鮮。

“我們也非常注重衛生及店內裝潢，務必讓顧客吃得舒服自在。”

另外，顧客鄭金展（48歲，商人）受訪時說，該店汁香味濃的咖哩麵和滷麵，讓他吃得津津有味。

“加上舒適乾淨的環境，我大概每週光顧3至4次，是我享用早餐的首選。”

相聚歡茶餐室營業時間為早上7時至下午2時，每週一休息。