亚萝夏：入微── 书中自有美滋味

据说人如果没什么，就特别向往，应该是真的。好像自己饮食简单、生活圈子窄小，总听人家说，这里那里的东西好吃，自己偏偏无缘无口福，所以在书上如果看作者描绘食物，就在没有什么，就特别的意识下格外留心。一边看，还一边想着如何照办煮碗。

还特别喜欢一看就知道，这是普通人家能烧出来的家常菜。那天就看到一样特别的，能自己在家里煮的菜肴——肥膘肉先煮半熟，切大片，然后这一大片再中间切一刀不断底，即是掀开像个人字，内夹红豆沙，像我们煮芋头扣肉那样码在大碗中，这大碗肉上面，再覆上拌好红糖的糯米，然后上笼蒸至烂透，吃时再拌上适量的白糖。

望梅止渴的想像里，可想见这碗热腾腾的“糯米红豆甜肥肉”油香喷鼻外，更是晶光四溢，肥腻是一定的，但脂肪的香味，是食物中第一，还有糖的甜味，也是人类最爱。这扑鼻香味，大概能令像九指神丐洪七公的老饕食指大动。

这是我在《我们的老头汪曾祺》这本书中看到，是“老头”的长公子汪朗写的。汪朗自己写的食品与历史文章也很好看。汪朗说，这是80年代他在工厂学到的四川菜——大肥肉，甜吃听着就吓人。待得一品尝，却无不说好吃。爸爸一边嚷着：“不能吃了，再吃就要死了。”一边又用筷子对着一块肥肉札下去（偶一为之不要紧的，如果有读者煮了这道糯米甜肥肉，请告诉我是不是很香甜）。

汪朗说是这四川菜，我想起了几年前的一件事。本来想到四川一个叫西川的城镇，后来没去成，是因为听闻要进入这个地方交通不便，只有小飞机一日航行一次，坐巴士要十几个小时，火车也要一夜时间。

后来问去的友人，只关心盛会里的食物好不好吃？友人踌躇一下回答：“不能说不好吃，只是食物大都是肥肉，很油腻。”他还妙语如珠加一句：“像文革时的菜。”听了立即明白了。

书里还描绘一道酱豆腐肉，与苏东坡自己炖制的真正“东坡肉”一样，看似简单其实不，是慢工出细货的菜，书里说汪曾祺整个五十年代，都还未煮得到家。知易行难又一章。

书里说，汪曾祺曾经煮扬州名菜“煮干丝”招待聂华苓，客人把碗里的最后一点汤汁都喝得干干净净。