你農我濃．紫肉少見清熱解毒 合川大粉葛鬆軟香甜

報導：蔡緯楊
（麻坡31日訊）長得像番薯，吃起來又不似番薯，更不像木薯，也不是馬鈴薯，這紫肉的塊根植物，便是在本地較少見的合川大粉葛。

長得相當不起眼的大粉葛，其味道與薯類接近，唯其口感更松軟與甜美，不僅是煲湯，拿來煮甜湯或是下油煎炸，味道都讓人回味無窮。

合川大粉葛原產于亞熱帶地區，由先輩帶到我國土地種植，落地生根后，便在本地成長與銷售，只是許多人對合川大粉葛仍感到陌生。

8個月以上才能收成

本期《你農我濃》走訪鄭玉發（68歲，退休人士）位于新邦峇峇的小園地，看看合川大粉葛與一般的粉葛有何不同。

鄭玉發坦言，本身對于合川大粉葛也不甚了解，約5年前從親戚家中得到一小塊的粉葛根部，好奇之下便種在住家后面空地，結果收成不錯。

他說，埋在泥裡的大粉葛，一般需種植8個月以上才能收成，露在土壤上的葉片相當不奇眼，不懂的人還會以為是野草。

“8個月內若未進行採收，土壤上的葉片就會開始枯萎，這是合川大粉葛欲再進行繁殖，自泥下再生長出數個大粉葛，以繁衍更多幼苗。”

他提及，當葉子枯萎不採收，埋在泥裡的合川大粉葛過了一段時間就會變化，如此一來就吃不到可口的粉葛。

他說，合川大粉葛容易栽種，數個根下可能會有數個大粉葛，曾挖過超過20公斤的大粉葛。

其種植的粉葛有常見的白肉，紫肉的粉葛就較少見，色澤漂亮，煮甜品清熱解毒又好味。

市面難買到差價大

市面上難找到合川大粉葛！

鄭玉發說，偶而在巴剎菜攤還能找到合川大粉葛，由于其不普及與鮮少人種植，菜販買入賣出差價大，也造成消費者不願買單。

他指出，種了8個月至1年的合川大粉葛，賣到巴剎僅是每公斤2至3令吉，而菜販零售價則高達每公斤7令吉，若遇到產量不多，都是自己食用，若賤價利潤不高，干脆自用或送親友。

邊種植邊摸索特性

“隨意種植合川大粉葛，沒有料其根部長得如此大。”

鄭玉發指出，當初也不懂這是什么植物，還誤會是番薯，首次收成食過后，才懂是合川大粉葛，后來有人告知合川大粉葛原產自中國，大家稱為大葛。

他笑言，經過多年種植和採收的經驗，才慢慢摸懂其生長特性，何時發芽、何時落葉、何時收成。

民眾愛惡兩极化

鄭玉發強調，懂得食用合川大粉葛的民眾就當其為寶貝，反之則根本不想要嚐試這長得怪異的塊根植物。

他指出，一般對于合川大粉葛的愛惡很兩极化，有朋友吃過之后無法忘懷，還討了小塊大粉葛回去栽種。

“也有人嚐過后不以為意，覺得並沒有什么特別。”

他說，隨著時代的進步，人們對番薯與合川大粉葛等農作物營養成份認知更多，供不應求下促使價格水漲船高。