你农我浓．紫肉少见清热解毒 合川大粉葛松软香甜

报导：蔡纬杨
（麻坡31日讯）长得像番薯，吃起来又不似番薯，更不像木薯，也不是马铃薯，这紫肉的块根植物，便是在本地较少见的合川大粉葛。

长得相当不起眼的大粉葛，其味道与薯类接近，唯其口感更松软与甜美，不仅是煲汤，拿来煮甜汤或是下油煎炸，味道都让人回味无穷。

合川大粉葛原产于亚热带地区，由先辈带到我国土地种植，落地生根后，便在本地成长与销售，只是许多人对合川大粉葛仍感到陌生。

8个月以上才能收成

本期《你农我浓》走访郑玉发（68岁，退休人士）位于新邦峇峇的小园地，看看合川大粉葛与一般的粉葛有何不同。

郑玉发坦言，本身对于合川大粉葛也不甚了解，约5年前从亲戚家中得到一小块的粉葛根部，好奇之下便种在住家后面空地，结果收成不错。

他说，埋在泥里的大粉葛，一般需种植8个月以上才能收成，露在土壤上的叶片相当不奇眼，不懂的人还会以为是野草。

“8个月内若未进行采收，土壤上的叶片就会开始枯萎，这是合川大粉葛欲再进行繁殖，自泥下再生长出数个大粉葛，以繁衍更多幼苗。”

他提及，当叶子枯萎不采收，埋在泥里的合川大粉葛过了一段时间就会变化，如此一来就吃不到可口的粉葛。

他说，合川大粉葛容易栽种，数个根下可能会有数个大粉葛，曾挖过超过20公斤的大粉葛。

其种植的粉葛有常见的白肉，紫肉的粉葛就较少见，色泽漂亮，煮甜品清热解毒又好味。

市面难买到差价大

市面上难找到合川大粉葛！

郑玉发说，偶而在巴刹菜摊还能找到合川大粉葛，由于其不普及与鲜少人种植，菜贩买入卖出差价大，也造成消费者不愿买单。

他指出，种了8个月至1年的合川大粉葛，卖到巴刹仅是每公斤2至3令吉，而菜贩零售价则高达每公斤7令吉，若遇到产量不多，都是自己食用，若贱价利润不高，干脆自用或送亲友。

边种植边摸索特性

“随意种植合川大粉葛，没有料其根部长得如此大。”

郑玉发指出，当初也不懂这是什么植物，还误会是番薯，首次收成食过后，才懂是合川大粉葛，后来有人告知合川大粉葛原产自中国，大家称为大葛。

他笑言，经过多年种植和采收的经验，才慢慢摸懂其生长特性，何时发芽、何时落叶、何时收成。

民众爱恶两极化

郑玉发强调，懂得食用合川大粉葛的民众就当其为宝贝，反之则根本不想要尝试这长得怪异的块根植物。

他指出，一般对于合川大粉葛的爱恶很两极化，有朋友吃过之后无法忘怀，还讨了小块大粉葛回去栽种。

“也有人尝过后不以为意，觉得并没有什么特别。”

他说，随着时代的进步，人们对番薯与合川大粉葛等农作物营养成份认知更多，供不应求下促使价格水涨船高。