尋美食．豬骨藥材熬煮8小時 苦瓜米粉湯鮮甜滋補

報導／攝影：馮美玉
豬骨、藥材熬湯長達8小時，湯頭鮮甜又滋補！

這家位于默迪卡柏邁百里香茶餐室主要售賣豬雜苦瓜米粉湯，除了湯頭夠味，湯內也加入爆香蔥頭仔、蒜茸、鹹菜及芫茜提味，讓不少人回味無窮。

茶餐室業者周宛玲說，本身很喜歡吃苦瓜米粉，經過多次改良，終于煮出好吃的苦瓜米粉，在親朋戚友鼓勵下開店營業。

她說，湯頭都是以豬骨還有多種藥材熬成，而且必須熬上8個小時，湯頭才會甜。

她指出，苦瓜米粉內有豬肉片、豬肉碎、豬內臟、白豆腐等，而她的苦瓜米粉最特點就是湯頭，因為加入了藥材。

她說，苦瓜屬寒性，她特別在湯內加入藥材調和，吃起來不會寒，而且滋補。

她透露，豬肉也是以薯粉、鹽還有一些調味料醃製，加入薯粉醃製的豬肉，會比較軟及滑。

秘製東炎醬料

她說，切苦瓜也是很考刀功，苦瓜必須切成薄片，才不會讓人吃了覺得苦；從熬湯頭、準備材料到烹煮，都是她一手包辦。

周宛玲指出，除了苦瓜米粉，她也售賣麵粉糕、豬雜芋頭飯、魚餃面、東炎米粉。

她說，東炎的醬料也是秘製，用了十多種材料製成，包括小蔥、小辣椒、蒜米等。

她指出，吃過她的東炎湯的食客都會讚湯酸辣味十足，喜歡東炎湯的朋友，不妨來嘗試。