零秘密‧说时依旧贪食街（上篇） 陈培仁怕岁月刷掉传统景象 画笔留住贪食街

报导：蔡纬杨
（麻坡14日讯）用笔画街，留住贪食街的古早风情！

麻坡著名书画家陈培仁（76岁），儿时就生活在贪食街，这条街有他成长过程中的许多回忆，他谈起贪食街，点点滴滴涌上心头。

当周围的人都习惯地“卡嚓”，用相机留往贪食街的一景一物，陈培仁选择以画笔，把贪食街具有人情味的一面绘出来。

“我深怕岁月冲刷掉贪食街的传统景象，这些年便随手携带笔纸，将麻坡贪食街的人事物记录下来。”

作品有近万张

陈培仁笑着说，过去有拍下贪食街的街景照，唯年代久远，也不知摆放在哪儿了，不易找到，反而是信手拈来的手绘街景图，仍保存得相当完整。

陈培仁接受《中国报》记者访问时，分享其贪食街的手绘图，虽只是使用钢笔或铅笔绘图，仍栩栩如生，让人感受到贪食街的繁华特色。

他自90年代末起，便经常带着纸笔出门，为人和景物留下记录。

他感慨，旧建筑物未获地方政府保护，一一被拆除，他才萌起外出必带钢笔、画纸与铅笔的念头，以便在最短的5至10分钟内，将眼前景物绘画下来。

如今，他这些以贪食街为主题的作品有数千至近万张。

他说，至今未办过以贪食街为主题的画展或出版过相关画册，仅是以贪食街街景画在其他主题画展中展出。

对旧建筑街景情有独钟

陈培仁对麻坡二战旧建筑物与街景情有独钟，自80年代便开始陆续用笔画街，或与同好相约午后写生。

“当时大家爱扛着画架、带着画彩与各种用具，随性的坐在五脚基画画。”

对贪食街有特殊情感的他，当然也不会错过把贪食街景，绘成一幅幅的图。

陈培仁指出，贪食街的历史可追溯至更早前的约二战时期，当时就有挑着扁担的小贩在附近叫卖，一般上是在傍晚时段才出现。

他说，当时的生活水平不高，小贩卖食物就为糊口，来光顾的就是嘴馋的街坊居民。

怀念小贩挑担叫卖声

“扁担宽，板凳长，扁担想绑在板凳上，板凳不让扁担绑在板凳上，扁担偏要绑在板凳…”

听到这首绕口令，相信会令老者联想起贪食街，最初流动小贩做生意的情景。

陈培仁回忆，儿时记忆真的如这首绕口令，现在脑海中仍颇清晰，小贩们的一举一动真的令人怀念。

“还有夜半传入耳中的竹片敲击声，夏夜东窗苦读时，分外令人醒神，虽非肚子想要吃零嘴，唯这声响令人提神。”

“当时只是小学生，常看到叔叔伯伯挑担沿路叫卖，现在好不怀念。”

美食不只是乌达

乌达果真是麻坡最值得一尝的美食？

陈培仁笑言，麻坡有新鲜的鱼产，可制做出鲜美的乌达，深受欢迎。

“无论市区或郊区的乌达厂或门市店，每逢周末假日，顾客如潮，到来麻坡没有带乌达回去当手信，就会被人认为未曾来过麻坡。”

但他认为，贪食街还有更多值得一尝的美食，不一定得跟着大队走。

以典型潮食为主

麻坡有不少潮籍人士，可让人从潮州美食描绘出一幅麻坡潮食导引路线图。

以街口金山大众市场前的潮州粿为起点，可发现菜头粿、麻薯、炸五香、卤鸭饭、蠔煎、粿条汤、鲜蛤粿条面与油条等，绕一圈回到原地，不难发现大部分美食以典型潮食为主。

陈培仁指出，这些潮州美食摊贩大部分已由第三代接手，可是不失最初祖传的好味道，吸引各地老饕前来。

他说，潮州粿代表着潮籍人士的最传统食品，保留原汁原味的粿香，让一些老一辈人士寻得味蕾的快乐。

“相信潮州传统小吃是召唤游客的卖点。”

蠔煎享誉国内外

除乌达外，蠔煎也称得上是麻坡美食的代表鼻祖。

陈培仁说，麻坡巴力地南盛产的蠔肥美多汁品质佳，令麻坡蠔煎独特美味，享誉国内外。

他指出，虽时间改变，人情味淡了，但麻坡蠔煎美味永远不变，有朋友来自远方，任何食物都可以错过，但他绝不会让友人错过鲜美的蠔煎。

“凡吃过麻坡蠔煎的友人，必念念不忘其鲜味。”

贪食街已有逾半世纪

麻坡“贪食街”的形成可追溯至1952年，至今已有逾半世纪！

此街也有人称之为贪吃街，坐落在四马路（Jalan Ali）和哈芝亚务街（Jalan Haji Abu）交界的一小段路。

可不要小看这短短的一条街，因其摆卖五十多摊道地美食，如乌打、卤鸭、沙爹、蠔煎、炸五香与糕点等，样样都叫人惊喜，扑鼻而来的香味，让不少老饕赞不绝口。

贪食街名气越来越大，成了麻坡最具代表性的街道，也是许多游客必到的觅食点。

贪食街的摊子从下午1时，陆续开摊至晚上8时，也有的摊主会营业至深夜，周末日，这条街更可看到满满的人潮，甚至看到人们坐在车上打包美食的景象。

早期，贪食街小贩挑扁担叫卖，渐渐才演变至有固定摊位；唯这里依旧保留古早味的美食，也正是其魅力所在。

人物背景
任中学美术导师30年

陈培仁1932年出生于麻坡，祖籍福建厦门，自学生时代，便很有绘画天分，1953年曾获得全柔美术公共赛学生组第一名。

毕业于台湾国立师范大学艺术学系，之后回到母校麻坡中化中学任美术导师30年，80年代先后加入马来西亚水彩画会和马来西亚现代水彩画家协会。

陈培仁曾任多届麻坡艺术协会会长。

1960年他获得台湾台北省立师范大学艺术系展“文学院院长奖”，1995年作品入选中国《世界华侨华人美术作品集》。