零秘密‧說時依舊貪食街（上篇） 陳培仁怕歲月刷掉傳統景象 畫筆留住貪食街

報導：蔡緯楊
（麻坡14日訊）用筆畫街，留住貪食街的古早風情！

麻坡著名書畫家陳培仁（76歲），兒時就生活在貪食街，這條街有他成長過程中的許多回憶，他談起貪食街，點點滴滴湧上心頭。

當週圍的人都習慣地“卡嚓”，用相機留往貪食街的一景一物，陳培仁選擇以畫筆，把貪食街具有人情味的一面繪出來。

“我深怕歲月沖刷掉貪食街的傳統景象，這些年便隨手攜帶筆紙，將麻坡貪食街的人事物記錄下來。”

作品有近萬張

陳培仁笑著說，過去有拍下貪食街的街景照，唯年代久遠，也不知擺放在哪兒了，不易找到，反而是信手拈來的手繪街景圖，仍保存得相當完整。

陳培仁接受《中國報》記者訪問時，分享其貪食街的手繪圖，雖只是使用鋼筆或鉛筆繪圖，仍栩栩如生，讓人感受到貪食街的繁華特色。

他自90年代末起，便經常帶著紙筆出門，為人和景物留下記錄。

他感慨，舊建築物未獲地方政府保護，一一被拆除，他才萌起外出必帶鋼筆、畫紙與鉛筆的念頭，以便在最短的5至10分鐘內，將眼前景物繪畫下來。

如今，他這些以貪食街為主題的作品有數千至近萬張。

他說，至今未辦過以貪食街為主題的畫展或出版過相關畫冊，僅是以貪食街街景畫在其他主題畫展中展出。

對舊建築街景情有獨鍾

陳培仁對麻坡二戰舊建築物與街景情有獨鍾，自80年代便開始陸續用筆畫街，或與同好相約午後寫生。

“當時大家愛扛著畫架、帶著畫彩與各種用具，隨性的坐在五腳基畫畫。”

對貪食街有特殊情感的他，當然也不會錯過把貪食街景，繪成一幅幅的圖。

陳培仁指出，貪食街的歷史可追溯至更早前的約二戰時期，當時就有挑著扁擔的小販在附近叫賣，一般上是在傍晚時段才出現。

他說，當時的生活水平不高，小販賣食物就為糊口，來光顧的就是嘴饞的街坊居民。

懷念小販挑擔叫賣聲

“扁擔寬，板凳長，扁擔想綁在板凳上，板凳不讓扁擔綁在板凳上，扁擔偏要綁在板凳…”

聽到這首繞口令，相信會令老者聯想起貪食街，最初流動小販做生意的情景。

陳培仁回憶，兒時記憶真的如這首繞口令，現在腦海中仍頗清晰，小販們的一舉一動真的令人懷念。

“還有夜半傳入耳中的竹片敲擊聲，夏夜東窗苦讀時，分外令人醒神，雖非肚子想要吃零嘴，唯這聲響令人提神。”

“當時只是小學生，常看到叔叔伯伯挑擔沿路叫賣，現在好不懷念。”

美食不只是烏達

烏達果真是麻坡最值得一嚐的美食？

陳培仁笑言，麻坡有新鮮的魚產，可製做出鮮美的烏達，深受歡迎。

“無論市區或郊區的烏達廠或門市店，每逢周末假日，顧客如潮，到來麻坡沒有帶烏達回去當手信，就會被人認為未曾來過麻坡。”

但他認為，貪食街還有更多值得一嚐的美食，不一定得跟著大隊走。

以典型潮食為主

麻坡有不少潮籍人士，可讓人從潮州美食描繪出一幅麻坡潮食導引路線圖。

以街口金山大眾市場前的潮州粿為起點，可發現菜頭粿、麻薯、炸五香、滷鴨飯、蠔煎、粿條湯、鮮蛤粿條麵與油條等，繞一圈回到原地，不難發現大部分美食以典型潮食為主。

陳培仁指出，這些潮州美食攤販大部分已由第三代接手，可是不失最初祖傳的好味道，吸引各地老饕前來。

他說，潮州粿代表著潮籍人士的最傳統食品，保留原汁原味的粿香，讓一些老一輩人士尋得味蕾的快樂。

“相信潮州傳統小吃是召喚遊客的賣點。”

蠔煎享譽國內外

除烏達外，蠔煎也稱得上是麻坡美食的代表鼻祖。

陳培仁說，麻坡巴力地南盛產的蠔肥美多汁品質佳，令麻坡蠔煎獨特美味，享譽國內外。

他指出，雖時間改變，人情味淡了，但麻坡蠔煎美味永遠不變，有朋友來自遠方，任何食物都可以錯過，但他絕不會讓友人錯過鮮美的蠔煎。

“凡吃過麻坡蠔煎的友人，必念念不忘其鮮味。”

貪食街已有逾半世紀

麻坡“貪食街”的形成可追溯至1952年，至今已有逾半世紀！

此街也有人稱之為貪吃街，坐落在四馬路（Jalan Ali）和哈芝亞務街（Jalan Haji Abu）交界的一小段路。

可不要小看這短短的一條街，因其擺賣五十多攤道地美食，如烏打、鹵鴨、沙爹、蠔煎、炸五香與糕點等，樣樣都叫人驚喜，撲鼻而來的香味，讓不少老饕贊不絕口。

貪食街名氣越來越大，成了麻坡最具代表性的街道，也是許多遊客必到的覓食點。

貪食街的攤子從下午1時，陸續開攤至晚上8時，也有的攤主會營業至深夜，週末日，這條街更可看到滿滿的人潮，甚至看到人們坐在車上打包美食的景象。

早期，貪食街小販挑扁擔叫賣，漸漸才演變至有固定攤位；唯這裡依舊保留古早味的美食，也正是其魅力所在。

人物背景
任中學美術導師30年

陳培仁1932年出生於麻坡，祖籍福建廈門，自學生時代，便很有繪畫天分，1953年曾獲得全柔美術公共賽學生組第一名。

畢業於台灣國立師範大學藝術學系，之後回到母校麻坡中化中學任美術導師30年，80年代先後加入馬來西亞水彩畫會和馬來西亞現代水彩畫家協會。

陳培仁曾任多屆麻坡藝術協會會長。

1960年他獲得台灣台北省立師範大學藝術系展“文學院院長獎”，1995年作品入選中國《世界華僑華人美術作品集》。