黃承快：味蕾騙不了

外勞充斥本地各個行業不是新鮮事，從前外勞在飲食業只是助手，如今到處可見外勞捲起袖子，為顧客炒菜煮麵，難保傳統美食風味不失水準。

也難怪檳州政府擔心外勞掌廚會導致檳州道地美食受影響，立例禁止由外勞烹煮美食。

筆者日前到一個美食攤打包麵食，不見人潮，皆是印尼外勞在工作，感覺像在印尼國家的食攤；華裔老板在忙著滑手機，煮食裡外工作由外勞負責，多像“貨不對辦”，畢竟外勞的烹煮技巧及心思，肯定遜于本地人。

反觀對面的雲吞麵攤子，生意滔滔不絕，負責煮麵的是華裔，瞭解食客的口味，連隔壁桌的阿嫂都直讚，其面食無論色澤及味道都很不錯。

民以食為天，道地美食的口碑不是一天就可以建立起來的，需要時間及心思。地方上的美食，應該由當地人親自掌廚，展現技巧及心思，才能取勝。

不是每個人都有金舌頭，對美食好或不好都有高價，不過，基本的好或不好吃，一嚐就知，騙不了味蕾。

從事飲食業的人，不外是想賺錢討生活，只有堅持親自下廚，把原汁原味的美食擺在食客面前，才能贏來更多好評，如果只是馬馬虎虎，全部交給外勞掌廚，相信難以支撐下去。