大食广．真材实料．熬煮1天 独家汤头风味佳

报导 : 李莉莉
摄影 : 黄敬疄
这锅汤好喝吗？

这锅汤的材料以鱼头、鱼肉及猪骨，为主要材料，还有包菜、腐竹、豆腐、黄芽白、金针菇、芋头、蕃茄、辣椒干及胡椒粒等，熬上1天的时间，能说不好喝吗？

这锅汤是来自“膳”将之家，纵横饮食业数十年的“风味阁鱼头炉专店”东主曹志华（52岁），与姐姐曹桂芳及妹夫温锦方，凭著对烹饪美食的心得，独家炮制出多种火锅汤头，如鱼头炉、鱼片炉、海鲜炉、石斑鱼片及生鱼片炉。

火锅汤头清甜

其中，火锅汤头的味道之所以清甜，全因有蕃茄、榨菜及胡椒粒的调配而略带酸辣，在加上各种各样的配料，如珊贝、宝片、鱿鱼、明虾、猪肉丸、莞菜、波菜等，都是一道开胃的美食。

该餐馆除了有供应火锅外，也有点菜服务，重点推荐的计有脆卜卜沙律、招牌豆腐、黑啤排骨、子姜鸭、黄梨猪大肠、印尼面包虾及白切文昌鸡，都有曹家的味道。

曹志华受访时指出，他13岁开始拜师学煮艺，19岁当起小老板，1991年与数名家人在万里望经营老友记餐馆，但随着老友记在2013年遇火灾后，家人开始在不同的地方，各自经营新的餐馆，他本人与姐姐及妹夫在2014年合作经营风味阁鱼头炉专店。

他说，母亲共育有15名孩子，大多孩子现都从事饮食业，所以大家平时聚在一起时，都会分享烹饪的心得，自己再研究新菜，精益求精。

风味阁鱼头炉专店通讯录

地址：No 28, Jalan Verasamy,30300 Ipoh,Perak.

电话：012-523 2109、012-529 6446、012-505 1840