大食廣．真材實料．熬煮1天 獨家湯頭風味佳

報導 : 李莉莉
攝影 : 黃敬疄
這鍋湯好喝嗎？

這鍋湯的材料以魚頭、魚肉及豬骨，為主要材料，還有包菜、腐竹、豆腐、黃芽白、金針菇、芋頭、蕃茄、辣椒乾及胡椒粒等，熬上1天的時間，能說不好喝嗎？

這鍋湯是來自“膳”將之家，縱橫飲食業數十年的“風味閣魚頭爐專店”東主曹志華（52歲），與姐姐曹桂芳及妹夫溫錦方，憑著對烹飪美食的心得，獨家炮製出多種火鍋湯頭，如魚頭爐、魚片爐、海鮮爐、石斑魚片及生魚片爐。

火鍋湯頭清甜

其中，火鍋湯頭的味道之所以清甜，全因有蕃茄、榨菜及胡椒粒的調配而略帶酸辣，在加上各種各樣的配料，如珊貝、寶片、魷魚、明蝦、豬肉丸、莞菜、波菜等，都是一道開胃的美食。

該餐館除了有供應火鍋外，也有點菜服務，重點推薦的計有脆卜卜沙律、招牌豆腐、黑啤排骨、子姜鴨、黃梨豬大腸、印尼麵包蝦及白切文昌雞，都有曹家的味道。

曹志華受訪時指出，他13歲開始拜師學煮藝，19歲當起小老板，1991年與數名家人在萬里望經營老友記餐館，但隨著老友記在2013年遇火災后，家人開始在不同的地方，各自經營新的餐館，他本人與姐姐及妹夫在2014年合作經營風味閣魚頭爐專店。

他說，母親共育有15名孩子，大多孩子現都從事飲食業，所以大家平時聚在一起時，都會分享烹飪的心得，自己再研究新菜，精益求精。

風味閣魚頭爐專店通訊錄

地址：No 28, Jalan Verasamy,30300 Ipoh,Perak.

電話：012-523 2109、012-529 6446、012-505 1840