模範服務員 (系列2)． 最難忘經歷新娘代夫道歉 林亞來用忍耐化解刁難

報導：陳文祥

野蠻的新郎碰上忍功一流的餐館經理，最終只能自討沒趣，甚至還需勞動新娘向后者道歉。

19歲就開始投身餐飲業，35歲開始轉向擔任服務員，直到今日成為經理的林亞來（55歲）說，從事服務業多年，上述畫面最讓人難忘，更難以想像穿著筆直西裝的新郎，竟因本身的蠻性而動手打人。

“當時其實只是很小事，對方一再提出野蠻的要求，我們也遵照他的意思，后來對方的要求越來越離譜，直到我們無法滿足時，他就要動手打我，幸好當時在場的新娘及時阻止。”

他說，事件發生在婚宴開席前，結果新娘穿著婚紗連聲道歉，也慶幸新娘過人的智慧和情緒智商化解了問題。

“這是我擔任服務員多年以來最難忘的時刻，若當時我沒有忍耐，也沒有新娘在場，后果可能不堪設想。”

在餐館內，食客酒過三巡后就滋事的現象比比皆是，林亞來說，此現象只要其中一方缺乏忍耐，后果就會很不愉快。

鍛煉品性

“從事服務業這么多年，唯一的感觸就是人生百態，但我反而感謝百般刁難的人士，因為唯有這樣我們才能進步，才知道問題出在哪裡和需要如何改善。”

目前在甲市北京樓酒家擔任經理的林亞來說，“吃苦當進補”是一名服務員為人服務時的要訣，只要做好這一點，就算遇上再難搞的人，也能輕易面對。

“其實這行業對我而言，是鍛煉我們品性的機會，雖然工作時間長，但只要樂于吸收一切，基本上就是一份很開心的職業。”

每逢春節沒空過年

服務業給人的印象就是工作時間長、沒自由，林亞來就體會這一切，指過去20余年都未曾在春節期間與家人團聚。

“過去20多年我都沒有真正在家過年，在新加坡擔任廚房工時還可以選擇在春節回家，但回到馬六甲，基本上沒有真正度過一個像樣的春節。”

他說，平時工作若遇上“好日子”，一天就需負責多場婚宴，早出晚歸就是當時的生活方式。

林亞來目前是州內餐飲業數一數二的“金牌服務員”。他對服務業最大的感慨，就是外勞的素質越來越差，表現讓人難以滿意。

“以前他們（外勞）一叫就動，目前則很散漫，教他們服務知識時，他們都顯得很被動。”

家出事感激食客撫慰

2011年，林亞來遭遇母親及妹妹被老鄰居刺死和刺傷一事。他說，事后，令他最感動的是，有聯絡的食客都把他當親友般，不斷給他安慰和支持，這股力量，甚至比親友的還大。

其母親薛桂娥及林美娟是當年轟動一時的情殺案主角，林亞來面對至親被殺害和致傷的打擊后，在短短10余天后，就收拾心情和重返工作崗位。

“當時讓我能堅持下去的動力，就是來自食客的安慰和支持，雖然心情依然很難過，但還是化悲憤為動力，繼續在職場上打拼。”

林亞來感嘆人生總是有起有落，在服務食客時見過形形色色的人，最大的收穫就是將一切看得一清二楚，也讓自己在日后面對問題時，擁有更強的自信心去解決困境。

食客滿意服務主動給「貼士」

針對近期的服務費爭議，林亞來說，只要服務好，食客都會心甘情願給“貼士”或服務費。

“我服務的北京樓酒家，十余年前就停止向食客徵收服務費，儘管沒有服務費，但我們仍做好本分。”

他說，若餐館闡明收服務費，食客在消費后肯定會有所比較，反之食客則會更體諒服務員的工作方式，主動給小費。

“我曾收過350令吉的小費，當時對方很滿意我的服務，當眾給了我這筆錢。”

林氏說，從事服務業，不應視小費或服務費為主要收入。

“對我而言，被食客稱讚，甚至食客向老闆稱讚我，遠比對方給我小費還重要，因為要受到肯定不是一件容易的事，尤其是真誠的讚賞和鼓勵，更是非常難得。”