模范服务员 (系列2)． 最难忘经历新娘代夫道歉 林亚来用忍耐化解刁难

报导：陈文祥

野蛮的新郎碰上忍功一流的餐馆经理，最终只能自讨没趣，甚至还需劳动新娘向后者道歉。

19岁就开始投身餐饮业，35岁开始转向担任服务员，直到今日成为经理的林亚来（55岁）说，从事服务业多年，上述画面最让人难忘，更难以想像穿着笔直西装的新郎，竟因本身的蛮性而动手打人。

“当时其实只是很小事，对方一再提出野蛮的要求，我们也遵照他的意思，后来对方的要求越来越离谱，直到我们无法满足时，他就要动手打我，幸好当时在场的新娘及时阻止。”

他说，事件发生在婚宴开席前，结果新娘穿着婚纱连声道歉，也庆幸新娘过人的智慧和情绪智商化解了问题。

“这是我担任服务员多年以来最难忘的时刻，若当时我没有忍耐，也没有新娘在场，后果可能不堪设想。”

在餐馆内，食客酒过三巡后就滋事的现象比比皆是，林亚来说，此现象只要其中一方缺乏忍耐，后果就会很不愉快。

锻炼品性

“从事服务业这么多年，唯一的感触就是人生百态，但我反而感谢百般刁难的人士，因为唯有这样我们才能进步，才知道问题出在哪里和需要如何改善。”

目前在甲市北京楼酒家担任经理的林亚来说，“吃苦当进补”是一名服务员为人服务时的要诀，只要做好这一点，就算遇上再难搞的人，也能轻易面对。

“其实这行业对我而言，是锻炼我们品性的机会，虽然工作时间长，但只要乐于吸收一切，基本上就是一份很开心的职业。”

每逢春节没空过年

服务业给人的印象就是工作时间长、没自由，林亚来就体会这一切，指过去20余年都未曾在春节期间与家人团聚。

“过去20多年我都没有真正在家过年，在新加坡担任厨房工时还可以选择在春节回家，但回到马六甲，基本上没有真正度过一个像样的春节。”

他说，平时工作若遇上“好日子”，一天就需负责多场婚宴，早出晚归就是当时的生活方式。

林亚来目前是州内餐饮业数一数二的“金牌服务员”。他对服务业最大的感慨，就是外劳的素质越来越差，表现让人难以满意。

“以前他们（外劳）一叫就动，目前则很散漫，教他们服务知识时，他们都显得很被动。”

家出事感激食客抚慰

2011年，林亚来遭遇母亲及妹妹被老邻居刺死和刺伤一事。他说，事后，令他最感动的是，有联络的食客都把他当亲友般，不断给他安慰和支持，这股力量，甚至比亲友的还大。

其母亲薛桂娥及林美娟是当年轰动一时的情杀案主角，林亚来面对至亲被杀害和致伤的打击后，在短短10余天后，就收拾心情和重返工作岗位。

“当时让我能坚持下去的动力，就是来自食客的安慰和支持，虽然心情依然很难过，但还是化悲愤为动力，继续在职场上打拼。”

林亚来感叹人生总是有起有落，在服务食客时见过形形色色的人，最大的收获就是将一切看得一清二楚，也让自己在日后面对问题时，拥有更强的自信心去解决困境。

食客满意服务主动给「贴士」

针对近期的服务费争议，林亚来说，只要服务好，食客都会心甘情愿给“贴士”或服务费。

“我服务的北京楼酒家，十余年前就停止向食客征收服务费，尽管没有服务费，但我们仍做好本分。”

他说，若餐馆阐明收服务费，食客在消费后肯定会有所比较，反之食客则会更体谅服务员的工作方式，主动给小费。

“我曾收过350令吉的小费，当时对方很满意我的服务，当众给了我这笔钱。”

林氏说，从事服务业，不应视小费或服务费为主要收入。

“对我而言，被食客称赞，甚至食客向老板称赞我，远比对方给我小费还重要，因为要受到肯定不是一件容易的事，尤其是真诚的赞赏和鼓励，更是非常难得。”