北马纵贯线．五脚基短片比赛 寻你家餐桌上那味道

报导：蔡爱卿
乔治市世遗机构去年配合入遗庆典，第一次举办了五脚基短片比赛。今年来到第二届，他们定的主题是《寻味》，却担心人们会误解寻找槟城味道就是那些已被布落客和媒体写到泛滥的街头美食。

其实《寻味》要找寻与节庆有关的美食记忆，那可能是你家里每年吃团圆饭时必吃的一道菜，也可能是每年你生日时妈妈准备的一道小吃。今年的《寻味》无关街头美食，它是出现在你家餐桌上，深植在你记忆里的味道。

5月14日截止收件

槟城的美食太深入民心，可说是每一个槟城人的骄傲。但是回到家里的餐桌上，这些年来是否也有一些食物，在你心目中占据特殊地位？不论走到哪里，这些食物都是你的乡愁。每个人都有这样的记忆，今年的五脚基短片比赛，邀请你来分享。

《寻味》强调与节庆有关的食物。所谓节庆，可以包括生老病死，不单指传统节日吃的才叫节庆食物。它可以是坐月子时吃的传统月子餐、家庭生日会时那道咖哩鸡。由于槟城的多元文化背景，许多人家的节庆食物，也融入其他种族元素，最代表性的就是娘惹菜。这些都是非物质文化遗产之一。

世遗机构希望今年的参赛者，发掘节庆食物背后的意义和价值。许多节庆食物都由母亲、祖母或外婆准备，她们对于准备食物的过程有一定执著，会遵循传统的方式，甚至必须提早好几天准备。这样作出来的食物味道，肯定与外面购买，以机械化操作快速准备出来的大不相同。因为准备者的用心，食物的滋味也有另一层深意。

2015年五脚基短片比赛同样分为公开组与学生组，今年不设报名截止日期，呈件截止日期为5月14日下午4时。详情可浏览官方脸书专页Kaki Lima Short Film Competition。

向全世界说槟城的故事

世遗机构为甚么要举办短片比赛？拍摄短片能帮助古迹保护吗？活动策划尤传隆说，非物质文化遗产可以通过很多方式传达，而通过影像是其中一种很好的方式。不但可以生动地向全世界传达，也可以保留下来。世遗机构举办短片比赛的出发点就是透过镜头，向全世界说槟城的故事。

通过比赛鼓励人们用短片说故事，从中选出优秀的作品，这些作品将来都可人用来宣传乔治市世遗。

世遗机构也将挑选去年的优胜作品，带到新加坡参加交流。世遗机 构项目专员陈芷凌说，新加坡电影协会去年也首次举办古迹短片比赛，他们发现乔治市也举办类似比赛后，邀请世遗机构带优胜作品去新加坡交流，而他们也会带著作品来槟城放映。

她说，这是短片比赛优胜者与国际交流的一次机会。至于去年的作品会不会用在宣传乔治市，他们认为需要收集更多优秀作品，才从中找出适合的短片。

五脚基短片比赛不限剧种，不论是记录片、温情片、喜剧、闹剧、恐怖片一律欢迎，只要能清楚传达主题，并且获得评审青睐，就有机会获胜。

主办当局今年邀请的评审员，包括新加坡科技学院助教查尔斯卡洛、本地电视节目主持人兼制作人杨佳贤、导演阿查哈鲁丁、制作人兼导演凯里尔巴哈以及制作人兼导演陈湘菁。

我们的节庆食物

项目专员陈芷凌：祖母的猪肚汤

祖母的猪肚汤是陈芷凌最怀念的节庆食物，尤其在祖母今年初离开了他们，就永远吃不到祖母的味道了。

他们家过年都是吃火锅的，火锅的汤底，就是祖母煮的猪肚汤。祖母的猪肚汤绝不是买那些已处理好的猪肚来煮，而是买来新鲜猪肚自己处理的。

每次过年之前祖母都蹲在家里天井处，用粗盐和不知道甚么粉来洗猪肚，然后在粗糙的石地板上狠狠洗擦，才将猪肚彻底洗干净。多年来吃惯祖母的猪肚汤，在外面一吃到有异味的猪肚，就知道那猪肚没有洗干净。

每年祖母都要准备好多火锅材料，配上美味猪肚汤，全家人至少要三天才吃得完。丰盛年菜背后是祖母的用心，家人每年都吃得快乐满足。只是今年开始，他们必须学习适应没有祖母在的日子了。

公关专员梁洁莹：妈妈的猪脚酸

梁洁莹的外婆有泰国血统，因此她妈妈学到的拿手好菜也带有泰国特色。其中一道她最喜欢的节庆食物，就是妈妈煮的猪脚酸。那是他们家每年清明节祭拜先人时必煮的一道菜。

猪脚酸应该是猪脚醋的变调，只是受泰国饮食文化影响，加入辣椒干去煮，便带有辣味。在刚过去的清明节，妈妈也准备了猪脚酸来拜祭。

由于这道菜准备功夫很多，猪脚酸是重要节日才能吃到的食物，例如过年、中秋节、清明节，在外工作的家庭成员回家团聚的时候，妈妈就会煮这道菜。

猪脚酸也是梁爸爸生前最爱吃的。自从爸爸过世后，每年清明节妈妈就煮猪脚酸来祭拜爸爸。

洁莹想跟妈妈学做这道菜，但到目前为止还没时间去学。希望她早日学起来哦！